ZAMPETTE IN PASTA

TORTA SALATA........MA NON TROPPO

2012-02-23T13:55:00.000+01:00

Dopo il risotto con la marmellata di mandarino, ecco la torta salata con la marmellata di mirtilli neri.

La foto non rende l'ottima riuscita .....i vari ingredienti si sono amalgamati perfettamente: la crema allo speck, dove il forte sapore del salume è ammorbidito dalla panna e dalla ricotta, si incontra benissimo coi funghi porcini e il tutto si completa con il gusto intenso e leggermente acidulo dei mirtilli neri.

Mi è piaciuta veramente molto e soprattutto è piaciuta al mio ipercritico papà, che dopo averla assaggiata con estrema diffidenza "ma come la marmellata per cena???!!!", ha fatto anche il bis!!!

TORTA SALATA AI MIRTILLI NERI

Ingredienti:

- 1 rotolo pasta sfoglia;

- 100 g speck in un'unico pezzo;

- 100 g panna Hulalà Codap;

- 100 g ricotta;

- latte q.b.;

- 1 scatola da 180 g funghi porcini sott'olio;

- 3 cucchiai di marmellata ai mirtilli neri RIGONI D'ASIAGO.

Prendete il pezzo di speck tagliatelo grossolanamente e mettetelo nel mixer. Aggiungete la panna, la ricotta e un po' di latte e mixate il tutto, aggiungendo il latte a filo finché avrete una bella crema di speck. Stendete la pasta sfoglia con la sua carta da forno su una tortiera quadrata (io GUARDINI), facendo fuoriuscire i quattro angoli. Versate sulla pasta la profumatissima crema di speck, aggiungete i funghi porcini, scolati dal loro olio, se volete regolate di sale, io non l'ho aggiunto perché per i miei gusti lo speck aveva saporito a sufficienza. Terminate con la marmellata di mirtilli neri. Io ho fatto una spirale che partendo dal centro copre tutta la superficie della torta. Spennellate la pasta sfoglia con il latte e infornate. Il forno è preriscaldato (10 minuti, forno ventilato), cuocete per circa 20 minuti alla temperatura di 170°C.

Con questa ricetta partecipo al contest "Una torta salata ma non troppo" della ditta "Rigoni d'Asiago"

Oggi ringrazio Sabrina e Francesca che mi hanno donato questo gradito premio:

Grazie mille a entrambe!!!!

TORTA DI RISO E MELE

2012-02-22T20:50:00.000+01:00

Con il dolce di oggi vi voglio ricordare che avete tempo fino al 28 febbraio per partecipare al contest "Amarcord" del blog "Cuoche a casa tua" raccontando una gaffe della vostra vita (la mia è qui) e presentando una ricetta che abbia come ingrediente il riso.

TORTA DI RISO E MELE

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 2 mele;

- 100 g di riso Sant'Andrea Margara;

- 1 l di latte;

- 1 stecca di vaniglia;

- 1 limone;

- 150 g di zucchero;

- 50 g di burro;

- 2 cucchiai di marmellata di agrumi Rigoni d'Asiago;

- 3 tuorli;

- sale.

Grattugiate la parte gialla della scorza di 1/2 limone, tenetela da parte e spremete tutto l'agrume filtrando il succo.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fettine e irroratele con il succo di limone. Cospargete con due cucchiai di zucchero e lasciatele macerare.

Portate a ebollizione il latte con la vaniglia, la scorza del limone grattugiata, il burro, 100 g di zucchero e un pizzico di sale; unite il riso e fatelo cuocere fino a quando avrà assorbito tutto il latte (circa 15 minuti).

Fatelo intiepidire, togliete la vaniglia e incorporate i tuorli, uno alla volta.

Con il disco di sfoglia e la sua carta foderate uno stampo da crostata (io ho utilizzato quello della Guardini).

Spalmate sul fondo la marmellata di agrumi, disponete uniformemente il riso e coprite con le fettine di mele.

Spolverizzate con lo zucchero rimasto e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 35 minuti.

E' già arrivato anche per Nerello il momento di essere sterilizzato! Ci dispiace tanto doverlo fare, ma è la soluzione giusta per lui, per Marvin e Birba, che vengono tormentati giorno e notte e anche per noi, che in queste ultime settimane siamo alle prese con sgradevoli odori in giro per la casa.

Domani portiamo Nerello dal veterinario, sono un po' agitata per l'operazione e l'anestesia, ma andrà sicuramente tutto bene!

Vi ricordo che sterilizzare i vostri gatti aiuta a combattere il randagismo!!!!!

FRITTELLE

2012-02-21T19:47:00.000+01:00

Dopo l'ottimo risultato ottenuto con i galani e le castagnole desideravo provare a fare anche le frittelle o come si dice da noi le fritole!!!

Ho studiato le varie ricette che ho trovato su internet, libri e riviste, però alla fine per mancanza di tempo ho deciso di fare la ricetta più veloce, ovvero quella trovata sul libro di Benedetta Parodi.

Purtroppo il risultato non è stato come speravo, le frittelle erano troppo friabili e non avevano quella morbidezza che le caratterizza, non so se ho sbagliato io qualcosa nella preparazione o se la ricetta non è esatta......

Ormai oggi è l'ultimo giorno di Carnevale, ma il prossimo anno proverò altre ricette nella speranza di trovare quella perfetta!

FRITTELLE

WOK "LE CREUSET"

INGREDIENTI:

- 1 uovo;

- 3 cucchiai di zucchero;

- 50 ml di latte;

- 50 ml di olio evo Dante;

- 150 gr di farina anti grumi Molino Chiavazza;

- mezza bustina di lievito;

- 1 bustina di vanillina;

- olio di semi;

Per completare:

- zucchero a velo.

Sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete il latte e l'olio.

Infine, incorporate la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

Quando l’impasto è pronto, prelevatelo poco alla volta con un cucchiaio e con un altro cucchiaio fate scivolare l’impasto nell’olio caldo. Dopo averle fritte, fate raffreddare le frittelle su della carta assorbente.

Quando si sono raffreddate cospargete di zucchero a velo.

ZUPPA DI VERDURE CON QUINOA

2012-02-20T19:47:00.000+01:00

In un mercatino equo solidale avevo preso dei prodotti biologici di ALTROMERCATO (vedi qui) tra cui una confezione di Quinoa, che non avendola mai usata ero curiosa di assaggiare. La quinoa è un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco ed è anche un'ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa per natura non contiene glutine ed è un alimento adatto sia agli adulti che ai bambini.

Gli Incas la veneravano come pianta sacra e viene coltivata da oltre 5000 anni sugli altopiani pietrosi delle Ande ad altitudini comprese tra i 3800 e 4200 metri, infatti rappresenta l'alimento base per le popolazioni andine.

Come prima volta ho fatto questa zuppa con le verdure, molto semplice e veloce però l'aggiunta del cardamomo ha fatto la differenza, infatti sia nel profumo che nel particolare retrogusto, l'aggiunta di questa spezia ha dato alla zuppa decisamente una marcia in più.......

ZUPPA DI VERDURE CON QUINOA

Ingredienti:

- 120 g quinoa;

- 1 cipolla;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 gambo di sedano;

- 3 carote;

- 1/4 cavolfiore;

- 1/4 broccolo verde;

- 1 zucchina;

- 1 porro;

- qualche foglia di verza;

- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere;

- 2 chiodi di garofano;

- sale e pepe TEC-AL;

- olio evo DANTE;

- peperoncino in polvere;

- prezzemolo.

Soffriggete in poco olio l'aglio e la cipolla tritati. Mondate e tagliate a dadini le verdure e unitele al soffritto. Salate e pepate. Lasciate cuocere per 20 minuti ed insaporite con il cardamomo e i chiodi di garofano. Aggiungete acqua per mantenere la minestra liquida. Versate la quinoa ben lavata e cuocete ancora per altri 12-15 minuti. Spegnete e condite con un filo d'olio, un pizzico di peperoncino e prezzemolo tritato.

Con questa ricetta partecipo al contest "Remise en forme" del blog "Diario della mia cucina"

e al contest "Fatti adottare" del blog "Come farsi adottare da un cane.....e vivere felici" della Lega del Cane Teramo Bellante

CARAMELLE DI.... POLPETTE

2012-02-19T14:40:00.000+01:00

Siamo nel bel mezzo del Carnevale: mascherine, stelle filanti, coriandoli, ma soprattutto tantissimi e golosissimi.......fritti!!! E' difficile rinunciare a delle invitanti frittelle magari farcite con crema o zabaione, alle sfiziose castagnole, ai "leggeri" galani e chi più ne ha ne metta!!!!

Per cercare di riequilibrare l'apporto calorico ho trovato queste simpatiche polpette, leggere e veloci, anche loro in versione carnevalesca con la bella mascherina di "caramella": difficile resistere anche a loro!!!

CARAMELLE DI.........POLPETTE

Ingredienti:

- 200 g petto di pollo;

- 200 g filetto di maiale;

- 120 g mortadella con i pistacchi;

- 1 cipolla;

- 1 cucchiaio di semi di finocchio;

- 1 uovo;

- mollica di pane;

- latte;

- sale e pepe TEC-AL;

- rosmarino.

Tritate il petto di pollo, il maiale e la mortadella. Insaporite con sale, pepe, la cipolla tritata fine, i semi di finocchio. Amalgamate con un uovo sbattuto e poca mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata.

Formate con il composto tante polpette grandi come un'albicocca. Appoggiate su ognuna un pezzettino di rosmarino e avvolgetele a caramella in carta da forno bagnata e strizzata.

Cuocete sul cestello a vapore 30 minuti da quando l'acqua bolle.

Con questa ricetta partecipo al contest "A prova di bimbo" del blog "Diario di cucina"

e al contest "Piovono polpette" del blog ""Imparando cucinando"

FRITTELLE DI MELE

2012-02-17T13:59:00.000+01:00

Oggi è giovedì grasso!!!!

Non posso non postare una ricetta carnevalesca!!!

Non friggo molto, anzi nel resto dell'anno non lo faccio mai, ma in questo periodo come si fa a non preparare dolci fritti???!!!

Le frittelle di mele non le avevo mai mangiate, ma quando ho visto le foto sul giornale non ho resistito e ho voluto provarle subito.

A me sono piaciute molto, a voi come vi sembrano????!!!!!

Wok "Le Creuset"

FRITTELLE DI MELE

Ingredienti:

- 2 mele Golden;

- 1 bicchiere di Rum;

- 2 uova;

- 1/2 bustina di lievito per dolci;

- 150 g farina anti-grumi "Molino Chiavazza";

- 40 g zucchero di canna Waves of sugar;

- 100 g zucchero semolato;

- 170 ml latte;

- 1 l olio di semi di arachide.

Wok "Le Creuset"

Sbucciate le mele, togliete il torsolo con l'apposito attrezzo, oppure con un coltellino, e tagliatele a fette di circa 0,5 cm di spessore nel senso della larghezza. Mettete le fettine di mela in una ciotola, spolverizzatele con lo zucchero di canna, spruzzatele con il Rum e lasciatele macerare per 1 ora.

Setacciate la farina con il lievito, unite le uova, il latte, 40 g di zucchero semolato, e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida.

Immergete le fettine di mela nella pastella e friggetele nell'olio, fino a quando non saranno gonfie e dorate. Scolatele su carta assorbente, cospargetele con lo zucchero semolato rimasto e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "I dolci del Carnevale" del blog "La Cultura del frumento"

PIZZA FESTA S. FAUSTINO

2012-02-16T13:47:00.000+01:00

Oggi 15 febbraio è la Festa di S. FAUSTINO ossia la festa dei SINGLE!!!

Infatti dopo San Valentino, festa degli innamorati, in virtù della

famosa "Par Condicio", è stata istituita anche la festa dei single, S. Faustino che si festeggia proprio oggi.

Così anche chi non ha l'anima gemella, per scelta o per causa di forza maggiore, potrà festeggiare da solo o con gli amici!!!

E allora, vaaaaaaaaaai........cosa c'è di meglio di una buona pizza per festeggiare:

PIZZA BIANCA SALSICCIA E FUNGHI

Tegame pizza Guardini

INGREDIENTI:

Per 400 g di pasta per pizza;
- 250 g di farina per pizza "Molini Rosignoli";
- 125 gr di acqua;
- 13 gr di lievito di birra;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 5 gr di sale;
- 2 cucchiai di olio.

Aggiunte:

- 100 g mozzarella;

- 1 scatola da 380 g di funghi sott'olio;

- 100 g salsiccia;

- pomodori secchi sott'olio (home made);

- olio evo DANTE;

- sale TEC-AL;

- parmigiano grattugiato.

Tegame pizza Guardini

Preparate la pasta per pizza.
Mescolate bene il sale con la farina.
Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e il cucchiaino di zucchero.
Quando avrà fatto la schiuma, mettetelo al centro della fontana di farina, aggiungete l'olio e il resto dell'acqua un poco alla volta.
Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
Dopodiché rilavorate l'impasto.
Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa un'ora e mezza o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Accendete il forno e impostate la temperatura al massimo calore. Lavorate la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, stando attenti a lasciare il bordo alto circa 1 cm.

Distribuite la mozzarella, tagliata a fette e lasciata asciugare per qualche minuto, la salsiccia, spellata e tagliata a pezzetti, i funghi, scolati del loro olio e i pomodori secchi, poi infornate al massimo calore per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo, sfornate, condite con un filo di olio evo e un pizzico di sale, spolverizzare un pò di parmigiano a piacere e servite.

TORTA S. VALENTINO

2012-02-15T13:32:00.000+01:00

BUON SAN VALENTINO!!!!!!

INGREDIENTI:

Per il cuore bianco:
- 5 uova;
- 200 g di zucchero;
- 150 g di farina setacciata;
- 100 g di fecola di patate;
- la buccia di 1/2 limone;
- sale.

Per il cuore nero:
- preparato Choco Cake Guerra.

Per farcire:

Crema pasticcera:

- 50 g di panna fresca;

- 450g di latte;

- 5 tuorli d'uovo;

- 150 g di zucchero;

- 45 g di maizena;

- sale;

- 1 stecca di vaniglia.

- panna da montare Codap;
- granella di nocciole;
- topping al cioccolato Toschi.

Per la torta bianca:
In una ciotola montate a lungo, lo zucchero con i tuorli e aggiungete la buccia del limone.

In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Setacciate la farina con la fecola ed unitele all'impasto in piccole dosi, aggiungete infine delicatamente gli albumi.

Imburrate la tortiera a forma di cuore e versatevi dentro il composto preparato e passate in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa.

Per la torta nera:

Mettete il preparato Choco Cake nella tortiera a forma di cuore imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa.

Per la crema pasticcera:

Fate bollire il latte con la panna, sale e i semi di vaniglia.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete l'insieme di latte e panna passati attraverso un colino.

Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.

Sovrapponete i due cuori e seguendo il contorno di quello bianco con un coltello, ritagliate quello nero, creando un cuore dimezzato.
Tagliate i due cuori a metà in senso orizzontale e inzuppate solo il cuore bianco con una bagna di rum e acqua.
Farcite con la crema pasticcera.
Ricomponete i cuori (io mi sono aiutata con lo stampo estensibile in acciaio inox a forma di cuore I-Pac) e ricoprite quello bianco con la panna aiutandovi con la spatola dentellata Tescoma e quello nero decorate solo i bordi con il sac a poche monouso Tescoma.
Rivestite i bordi con la granella di nocciole.
Infine, decorate a vostro piacimento la torta (io scritta con topping al cioccolato).

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucinando con il cuore" del blog "L'aroma del caffè"

e al contest "Con tutto il cuore" del blog "Le dolci creazioni di Maria"

LE COCOTTINE DELL' AMORE

2012-02-14T13:51:00.000+01:00

Stasera sono indaffarata nel preparare la torta "cuoriciosa" per domani!

Intanto oggi vi propongo un'altro piatto che può essere adatto per una cena a due!

COCOTTINE DI SEMOLINO, RADICCHIO E CARCIOFI

Ingredienti:

- 80 g semolino;

- 300 ml brodo fatto con dado FERIOLI;

- una grattata di noce moscata;

- 1 uovo;

- 5 cucchiai di olio evo DANTE;

- 1 cucchiaio di pangrattato;

- 2 cespi radicchio rosso di Treviso;

- 1 cipolla rossa;

- 2 cuori di carciofi;
- 2 "Le Fettine" light INALPI;

- sale e pepe TEC-AL.

Portate a ebollizione il brodo di dado in una casseruola, versatevi il semolino a pioggia e cuocete su fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi insaporite con la noce moscata. Mescolate, regolate di sale, se occorre, e incorporate l'uovo.

Ungete con un filo d'olio le mini cocotte (io ho utilizzato "Le Creuset") suddividetevi il semolino e, con l'aiuto di un cucchiaio bagnato nell'acqua fredda, stendetelo sul fondo e sui bordi. Cospargete la superficie con il pangrattato e trasferite la preparazione in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti.

Intanto in una pentola antiaderente (io PEDRINI) fate appassire la cipolla tritata con l'olio poi aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e fate cuocere per 10 minuti, mescolando. Prendete i 2 cuori di carciofi puliti e lavati, tagliateli in 4 per la lunghezza e aggiungeteli al radicchio per altri 10-15 minuti. Regolate di sale e pepe.

Togliete dal forno le pirofile con il semolino, distribuite il radicchio e i cuori di carciofo al centro e per decorare sistemate un cuore di sottiletta e servite subito.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Febbraio del blog "Il gattoghiotto"

TORTA SALATA DI SPINACI

2012-02-13T13:57:00.000+01:00

Questa mattina quando mi sono alzata ho trovato una sorpresa:

un paesaggio bianco e silenzioso con leggeri fiocchi di neve che continuavano a scendere.......

Per fortuna in tarda mattinata è uscito il sole che ha cominciato a sciogliere la neve!!!

TORTA SALATA DI SPINACI

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisè pronta;

- 500 g spinaci freschi lavati;

- 2 cucchiai di olio evo DANTE;

- 1 spicchio d'aglio;

- 2 uova;

- 250 g ricotta;

- 1 formaggino INALPI;

- sale EMPORIO ECOLOGICO.

Lessate gli spinaci, io in pentola a pressione con pochissima acqua e con cestello per cottura a vapore 4 minuti dal fischio, poi scolatele e tagliatele grossolanamente. Mettetele su una pentola antiaderente (io PEDRINI) con l'olio e l'aglio tritato e cuocete per alcuni minuti mescolando, quando gli spinaci si sono asciugati e insaporiti aggiungete la ricotta e di seguito le uova sbattute. Mescolate il tutto e regolate di sale.

Intanto avrete già steso su uno stampo a cerniera (io di 20 cm.) la pasta brisèe, con la sua carta da forno, lasciandola sbordare. Punzecchiate il fondo della pasta con la forchetta e versate il composto preparato, mettendo al centro un formaggino, portate la pasta debordante verso il centro della torta affinchè copra una parte del ripieno.

Cuocete la torta in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, finchè la pasta sarà ben cotta. Al termine fate intiepidire la torta e poi servitela a fette.

Oggi ringrazio Eri del blog "Bryce's House" che mi ha donato questo gradito premio:

CROSTATA DI PANNA

2012-02-12T14:48:00.000+01:00

Da ieri qui a Venezia soffia un vento forte e freddo che non ti fa venire nessuna voglia di uscire di casa!

Meglio starsene in cucina a preparare qualche cosa di buono!!!!

Vi racconto l'avventura di ieri perchè merita!!!

Quando sono rientrata a casa per il pranzo, sapete chi ho trovato davanti al portone?????

Un meraviglioso.......PAVONE!!! In quel momento in strada eravamo solo noi due, ma da lì a poco col suono della campanella una miriade di studenti sarebbe uscita dalla vicina scuola e un sacco di macchine avrebbero intasato la strada......Il pavone, tranquillo, cammina avanti e indietro vicino alla strada, mentre io gli stavo dietro per indirizzarlo almeno verso la parte del giardino sul retro della casa. Intanto col cellulare ho cercato di chiamare un pronto intervento.......dopo aver spiegato che non era uno scherzo!!! hanno provveduto a mandare dei.......vigili con due macchine......che non hanno trovato nessuno perchè nel frattempo il pavone si era inoltrato nella parte del giardino che confina con altri spazi verdi!!!

Speriamo bene, non voglio nemmeno pensare che gli sia capitato qualcosa di brutto......

CROSTATA DI PANNA

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina di riso "Zangirolami";

- 100 g di zucchero di canna "Waves of sugar";

- 150 g di burro;

- 1 uovo;

- sale;

- la scorza di mezza arancia.

Per la farcia:

- panna cotta "Guerra";
- marmellata di fragole "Store Valtellina";
- topping ai frutti di bosco.

Per preparare la pasta frolla: mescolate la farina setacciata, lo zucchero di canna, la scorza dell'arancia grattugiata e un pizzico di sale.
Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo (se necessario anche un po' di acqua).

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate un palla che avvolgerete con la pellicola e fatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla sul fondo di uno stampo imburrato, bucherellatela e fatela cuocere in forno, coperta da un foglio di alluminio e cosparsa di una manciata di fagioli, a 180°C per 15 minuti, poi altri 5 minuti senza foglio di alluminio e fagioli.

Mettete la panna cotta in un tegame e fatela scaldare (senza portarla in ebollizione) mescolando con un frusta per eliminare i grumi.
Lasciatela intiepidire.
Stendete un velo di marmellata sulla pasta frolla e poi versate la panna cotta.
Mettete in frigo e prima di servire la crostata decoratela con del topping ai frutti di bosco.

Con la pasta frolla avanzata ho preparato dei semplici biscottini a forma di gatto.

Con questa ricetta partecipo al contest "Creiamo con lo zucchero?" del blog "Creare con lo zucchero"

CHEESE CAKE E MUFFIN DI SILVIA

2012-02-11T11:22:00.000+01:00

L'altra sera è venuta a cena da noi mia sorella Silvia e il suo compagno Lorenzo per "festeggiare" la fine di qualche giorno di ferie!!! Visto che il tempo non le mancava ha portato lei il dolce:

un buonissimo cheese cake con tanti pezzetti di cioccolata e dei morbidi muffin ai frutti di bosco.

La serata è volata, come sempre quando siamo tutti assieme e ciascuno di noi ha da raccontare un sacco di cose, ma il momento del dolce, siamo tutti golosissimi, è il momento più importante ........il giudizio è stato unanime: il cheese cake era buonissimo come pure deliziosi i muffin!!!

CHEESE CAKE DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

- 150 g biscotti Digestive;

- 100 g burro;

- 500 g ricotta;

- 2 uova;

- 100 ml panna;

- 150 g gocce di cioccolato;

- 1 bustina di vanillina;

- 125 g zucchero;

- cacao amaro in polvere.

Questa bella borsa di tela è una praticissima porta torta che abbiamo preso al Mercatino di Natale della Casa del Volontariato di Mestre.

Tritate finemente i biscotti nel mixer, aggiungete il burro ammorbidito ed amalgamate sempre nel mixer. Con il composto foderate la base della tortiera (eventualmente mettete sotto la carta da forno) e mettetela in frigo.

Intanto amalgamate la ricotta con la panna, le uova e la vanillina con le fruste elettriche e alla fine a mano aggiungete le gocce di cioccolato (io 50 g gocce di cioccolato + 100 g cioccolato fondente a pezzettini perchè finito le gocce). Versate il tutto nella base ed infornate a 180°C per 20/25 minuti.

Fate raffreddare e poi tenete in frigo. Al momento di servire cospargete con il cacao amaro in polvere.

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO

CON COPERTURA AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti:

- 1 vasetto yogurt ai frutti di bosco;

- 1 vasetto e 1/2 (il contenitore è il vasetto vuoto dello yogurt) zucchero;

- 3 vasetti farina;

- 2 uova;

- 1/2 vasetto olio di semi;

- 1 bustina lievito;

- mirtilli.

In una ciotola mescolate i solidi, in un'altra i liquidi e poi unite. Riempite fino a 3/4 i pirottini poi mettete i mirtilli e spingeteli un po' dentro l'impasto. Metteteli in forno a 180°C per 20/25 minuti.

Per la glassa:

50 ml di panna + 100 g di cioccolato bianco fusi insieme in un pentolino.

PENNE DI GRANO SARACENO CON RAGU' ALLA BRESAOLA

2012-02-09T14:11:00.000+01:00

Oggi a pranzo ero sola con il mio papà, così gli ho preparato un'ottimo primo piatto con dei buoni prodotti della Valtellina!!!!

Ero un po' preoccupata che la pasta particolare non incontrasse i suoi gusti "classici" e invece con mia grande contentezza è rimasto molto soddisfatto!!!

PENNE DI GRANO SARACENO CON RAGU' ALLA BRESAOLA

Ingredienti:

- 300 g penne di grano saraceno Store Valtellina;

- 1 vasetto Ragù alla bresaola con rucola Store Valtellina;

- sale grosso;

- parmigiano reggiano.

Portate a bollore abbondante acqua salata, buttate la pasta e cuocete secondo i tempi indicati nella confezione. A cottura completata scolate la pasta, rimettetela nella pentola calda e conditela con il condimento del vasetto, eventualmente allungando con un po' dell'acqua di cottura.

Mettete nei piatti e cospargete con una bella grattugiata di grana.

CUORI VELOCI AL FORNO

2012-02-08T14:14:00.000+01:00

Questa mattina la neve è arrivata anche a Venezia!!!
Per fortuna dopo un'avvio copioso, i fiocchi si sono diradati e il tutto è terminato lasciando un leggero strato bianco che per fortuna si è presto sciolto non creando problemi alla circolazione!!!

Continuo la "saga dei cuori", il periodo è quello giusto e poi devo dire che tutti questi cuori, visto le temperature, mi scaldano ...per definizione!!!

CUORI VELOCI AL FORNO

Ingredienti:

- 2 cuori "La fabbrica della pasta di Gragnano";

- 2 cucchiai di verdure per soffritto surgelate (carote, sedano e cipolla);

- 200 g zucca tagliata a dadini;

- 1 salsiccia di pollo e tacchino;

- 3 fettine light INALPI;

- 1 manciata di pinoli;

- olio evo DANTE;

- burro;

- latte q.b.;

- grana grattugiato;

- 1 rametto di rosmarino;

- sale e pepe TEC-AL.

Lessate in abbondante acqua salata 2 cuori di pasta e metteteli a scolare, poi in una piccola pirofila da forno sistemateli e conditeli con il burro. Intanto in una pentola antiaderente (io ILLA) mettete un po' d'olio e le verdure per il soffritto, a seguire i dadini di zucca, mescolate e lasciate stufare. A metà cottura aggiungete la salsiccia sbriciolata e il rosmarino, fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. A fuoco spento aggiungete i pinoli e le sottilette a pezzetti, mescolate e regolate di sale e pepe.

Con un cucchiaio sistemate il condimento nella pasta sulla pirofila. Prima di infornare bagnate con un po' di latte e una bella grattugiata di grana.

Mettete la pirofila nel microonde e cuocete con il modo combinato (microonde e grill) per 8 minuti.

Sfornate e servite bello caldo.

Oggi ringrazio altre due carissime blogger che mi hanno donato questo premio!!!!

Cucinare la mia passione e Nella cucina di Laura

Grazie, grazie, grazie!!!!!

CUORI DI POLENTA E RADICCHIO

2012-02-07T13:35:00.000+01:00

Che freddo!!!!

Qui a Venezia la neve non si è ancora vista, ma le temperature sono bassissime: stamattina erano -9 °C!!!!

Stasera, finito lavoro, il mio unico desiderio era di andare al caldo di casa, mettermi sul divano sotto il plaid con i miei amati gatti!!!!

Così per cena ho preparato un piatto veloce con quello che ho trovato in frigo!

Risultato: buonissimo e completo!!!!

CUORI DI POLENTA E RADICCHIO

INGREDIENTI:

- polenta gialla cottura rapida fredda;

- radicchio rosso di Treviso;

- gorgonzola dolce;

- burro;

- olio evo DANTE;

- sale Emporio Ecologico.

Fate la polenta a cottura rapida come indicato sulla confezione. Portare a bollore 1 litro di acqua con 1 cucchiaio raso di sale. Togliete l'acqua dal fuoco. Versate lentamente la farina rimescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e riportate a bollore per qualche istante mescolando in continuazione. Versate la polenta sul tagliere e mangiatela bella calda..........quella che rimane, il giorno dopo, fredda di frigorifero, la tagliate a fettine e in una pentola antiaderente (io ILLA) dove avrete fatto sciogliere un pezzo di burro la fate rosolare, girando e rigirando le fettine finché si forma una bella crostina dorata. A fuoco spento coprite le fettine di polenta con pezzi di gorgonzola e mettete il coperchio.

Prendete i cespi di radicchio, lavateli e asciugateli, tagliateli in 4 parti per la lunghezza e sistemateli sulla placca del forno ricoperta da carta da forno, salate e passate un po' d'olio e infornate per 10 minuti con la funzione grill.

Prendete il radicchio ai ferri e sistematelo sul piatto a forma di cuore, all'interno del cuore mettete le fettine di polenta con il gorgonzola e al centro ancora un ciuffetto di radicchio.

FIORI D'INVERNO

2012-02-06T13:33:00.000+01:00

Il freddo continua e non vuole darci tregua, purtroppo non posso fare come gli orsi, andare in letargo e svegliarmi ai primi raggi di sole primaverili......

Per consolarmi mi sono preparata una bella coccola golosa che però mi facesse anche sognare, anche l'occhio vuole la sua parte!!!

FIORI D'INVERNO

Ingredienti:

- panna cotta Guerra;

- Topping al cioccolato Toschi;

- sciroppo di amarene Toschi;

- albicocche sciroppate Azienda Agricola M. Prunotto;

- cioccolatini.

Mettete la panna cotta in un tegame e fatela scaldare (senza portarla in ebollizione) mescolando con un frusta per eliminare i grumi.

Lasciate raffreddare la panna cotta sugli stampini (io ho utilizzato gli stampi multi porzione in silicone "Briochette" Happyflex).

Al momento di servire create la composizione, mettendo due panna cotta in alto del piatto, con il topping fate i gambi del fiore e l'erba e infine utilizzate le albicocche per fare le foglie.

Decorate la panna cotta con un po' di sciroppo di amarene e un cioccolatino.

La panna cotta che ho utilizzato è della ditta Guerra Spa, società fondata a Genova nel 1932 e poi spostata a Roma dal 1952, specializzata in prodotti di pasticceria surgelati, proposti in pratici sac a poche, in questo modo sono molto più pratici da utilizzare.

E' garantita la massima garanzia nel tempo delle caratteristiche organolettiche e l'alta qualità delle materie prime usate.

Oltre alla panna cotta mi hanno inviato Choco Tort, che presto vi mostrerò come l'ho utilizzato.

I GALANI

2012-02-05T14:44:00.000+01:00

Siamo a febbraio, il mese del Carnevale!!!!

L'anno scorso ho preparato le castagnole, quest'anno ho provato a fare le chiacchiere o come si dice a Venezia i galani!!!!

GALANI o CHIACCHIERE

INGREDIENTI (ricetta del blog "Giallo Zafferano"):

- 250 g di farina milleusi "Molini Pivetti";

- 25 g di burro;

- 12 ml di grappa;

- 35 g di zucchero;

- 3 g di lievito per dolci;

- 2 uova;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 pizzico di sale.

Nella ciotola della planetaria setacciate la farina assieme al lievito; ponete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova, la grappa e un pizzico di sale.

Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico, date la forma di una palla avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Tirate la pasta con l'apposita macchinetta o con un mattarello, in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile dello spessore di 2 mm.

Con una rotellina (io ho usato quella della mia nonna) ricavate dei rettangoli delle dimensioni che desiderate e praticate su ognuna di esse due tagli centrali e paralleli per il lungo.

Ponete, un po' per volta, le strisce in abbondante olio ben caldo ma non bollente, girandole su ambo i lati e stando attenti a non bruciarle; appena diventeranno dorate, toglietele dal olio e ponetele a sgocciolare su una carta assorbente.

Quando diventeranno fredde ponetele su di un piatto da portata e cospargetele di zucchero a velo vanigliato.

Con questa ricetta partecipo al contest "A carnevale ogni ricetta dolce vale" del blog "Le ricette di Tina"

e al contest "I dolci del Carnevale" del blog "La Cultura del frumento"

Ho ricevuto dal blog "Ghiottonella" questo premio:

Grazie mille Nena, è sempre bello ricevere dei premi!!!!!

CUORI DI PANE ALLA RICOTTA

2012-02-04T09:02:00.000+01:00

Anche oggi pubblico cuori!!!!! Per la cena di San Valentino che ne dite di preparare anche i panini a forma di cuore?!

Con i lievitati non sono ancora molto esperta, così faccio sempre affidamento al blog di Morena, che invece è molto brava.

Ho deciso di provare la ricetta del pane con la ricotta, che mi aveva molto incuriosita!

Il risultato è davvero ottimo, i panini risultano morbidissimi!!!!!

CUORI DI PANE ALLA RICOTTA

INGREDIENTI (ricetta presa dal blog "Menta e cioccolato"):

- 500 g di farina Manitoba "Molini Rosignoli";
- 150 gr di ricotta;
- 25 gr di burro morbido;
- 10 gr di sale;
- 1/2 cucchiaino di zucchero;
- 180 gr di acqua;
- 12 gr di lievito di birra;

- 1 uovo per spennellare;
- semini di sesamo e papavero.

Nell'impastatore mescolate bene la farina con la ricotta.

Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e lo zucchero e attendete fino a quando si schiuma.

Aggiungete il lievito nella farina, e il resto dell'acqua un poco alla volta.

Impastate con il gancio e a metà lavorazione aggiungete anche il burro e il sale. Continuate fino a che non ottenete un impasto liscio ed omogeneo.

Mettete l'impasto in una ciotola capiente e unta d'olio, copritela e lasciatelo lievitare al caldo per circa un'ora e mezza o fino a quando la pasta avrà raddoppiato il volume.

Stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello e con una formina a cuore tagliate la pasta di pane. Io ne ho fatto anche uno più grande utilizzando il taglia torte de "La Dolcetteria".

Dopo aver dato la forma desiderata, fatelo lievitare coperto per 20 minuti, spennellatelo con l'uovo sbattuto e cospargete a piacere con semini di sesamo e papavero.

Infornatelo a 180 °C per 25 minuti o finché cominciano a dorarsi.

Stasera voglio ringraziare il blog ""Love for food and photography" che mi ha donato questo premio!!!!

Grazie!!!!!

CUORI DI PASTA FROLLA

2012-02-02T13:35:00.000+01:00

Tra poco è San Valentino la festa più romantica dell'anno, anche se chi è innamorato ogni giorno dovrebbe dimostrare il proprio amore per il suo compagno o compagna e non solo il 14 Febbraio!!!

Comunque in questi giorni posterò un po' di ricette dedicate a questa festa, sperando di darvi qualche idea semplice e simpatica per sorprendere il vostro partner!

CUORI DI PASTA FROLLA

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina milleusi "Molini Pivetti";

- 100 g di zucchero;

- 150 g di burro;

- 1 uovo;

- sale;

- la scorza di mezzo limone.
Per decorare:
- Nocciolata Rigoni d'Asiago;
- M & M's rossi.

Per la pasta frolla:

Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.

Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo.

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Stendete la pasta frolla e ritagliatela con un tagliapasta a forma di cuore (io ho utilizzato il coppapasta della Guardini).
I ritagli di pasta impastateli nuovamente, stendeteli sottilissimi e tagliateli a striscioline. Tagliate quest'ultime a pezzetti.
Lavorate qualche istante l'albume in una ciotola, con una forchetta.
Passate un dito bagnato nell'albume sulle striscioline.
Posizionateli sui cuori di frolla, formando un disegno, all'interno, che segua la loro forma, ma più piccolo.
Premeteli con il dito, per incollarli.
Infornate i biscotti a 180 °C per 15 minuti circa.
Quando i biscotti si sono raffreddati, riempite l'interno del cuore più piccolo con la Nocciolata e decorate con un M & M's rossi.

Con questa ricetta partecipo al contest "Con tutto il cuore" del blog "Le dolci creazioni di Maria"

Ringrazio Silvia del blog "Rumore di fusa" che mi ha donato questo graditissimo premio!!!!!!

Le 7 cose che raccontano di me, le ho già scritte qui.

Grazie mille!!!!

STUFATO DI JESSIE GRILLETTO FACILE

2012-02-01T14:00:00.000+01:00

A mio papà piacciono molto i film con i cowboy, a me non molto, ma quando ero piccola insieme a lui ne ho guardati parecchi.

Per il contest "Cucina per il cowboy" bisogna preparare un piatto che ci immaginiamo adatto proprio per i cowboy, io ci ho pensato tanto e alla fine ho preparato questa ricetta.

STUFATO DI JESSIE GRILLETTO FACILE

Ingredienti:

- 300 g lonza di maiale;

- 200 g fagioli cannellini secchi;

- 200 g salsiccia;

- 1 cipolla bianca;

- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro;

- 3 cucchiai di olio evo DANTE;

- 1 bicchiere di vino rosso;

- 2 foglie di alloro;

- 5 foglie di salvia;

- sale e pepe TEC-AL.

Tenete a bagno i fagioli per una notte, in acqua inizialmente tiepida, scolateli e sciacquateli; quindi, lessateli 1 ora e mezza in poca acqua aromatizzata con l'alloro. Al termine scolateli, tenendo da parte un mestolo della loro acqua di cottura.

Tagliate la lonza a cubi di media grandezza, spellate la salsiccia e dividetela a tocchetti di 3 cm di lunghezza. Tritate la cipolla, fatela ammorbidire nell'olio in un tegame di coccio (io LE CREUSET), quindi unite le due carni e lasciatele rosolare per 10 minuti.

Toglietele e tenetele da parte; versate nel tegame i fagioli e fateli insaporire per 5 minuti, a fuoco medio. Bagnate con la loro acqua di cottura e continuate a stufare per 15 minuti.

Unite la carne di maiale e la salsiccia, il vino, la salvia e il concentrato di pomodoro.

Mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando il pomodoro si scioglie, quindi, proseguite nella cottura per altri 30 minuti. Salate, pepate e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucina per il Cowboy" del blog "Cowboy portami via"

Devo ringraziare tantissime fantastiche bloggers che mi hanno assegnato questo premio:

Ancora tanti grazie, sono stata molto felice di ricevere il premio da così tante persone (in ordine di arrivo!!!):

1- Cicciafashion;
2- Tigella e Crespella;
3- Pannifricius Delicius;
4- Lo scrigno di Sibilla;
5- Uno scoiattolo in dispensa;
6- Voglia di dolci?;
7- Pan di zenzero;
8- Fanniembody;
9- Aroma di limone;
10- A pancia piena si ragiona meglio;
11- Il blog di Lecoqchante;
12- La cucina imperfetta di Giuliana;
13- Lu.c.i.a. Tra cucina e pc;
14- Semplicemente cucinando;
15- Softly;
16- A dieta da domani;
17- Sweet and Salty Corner;
18- Non siamo ancora alla frutta

Ed ora come da regolamento ecco le SETTE cose che amo di più:
1- Amo gli animali, ma soprattutto i gatti;
2- Amo preparare dolci;
3- Amo aiutare gli altri;
4- Amo il mare;
5- Mi piace la tranquillità;
6- Mi piace ascoltare gli altri e odio parlare di me;
7- Mi piace leggere.

Ora dovrei girare il premio a 15 blog, ma come posso sceglierne così pochi? Sono affezionata a tutti e tutte voi quindi preferisco metterlo a disposizione di coloro che passano per il mio blog e vogliono raccogliere il testimone!!!

GRAZIE!!!!!!!!

CROSTATA BISCOTTI E MELE

2012-01-31T14:26:00.000+01:00

Prima di presentarvi la ricetta di oggi, voglio ringraziare la mia cara amica Silvia, che ha postato nel suo bellissimo blog "Rumore di fusa" la storia di Nerello, se volete leggerlo passate da lei!!!!

Non credevo che la mia piccola peste sarebbe diventata "famosa" nel web!!!! Spero che Birba e Marvin non siano gelosi!!!!

La buonissima crostata di oggi l'ho presa dalla rivista "Più Dolci" di qualche mese fa.

CROSTATA BISCOTTI E MELE

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina milleusi "Molini Pivetti";

- 100 g di zucchero;

- 150 g di burro;

- 1 uovo;

- sale;

- la scorza di mezzo limone.

Per la farcia:

- 500 g di mele;
- 15 g di rum;

- confettura extra di albicocche bio "Casa Barone";

- 80 g di mandorle tritate;

- 130 g di zucchero;

- 80 g di burro fuso;

- 2 uova;

- 30 g di biscotti secchi sbriciolati.

Per la pasta frolla:

Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.

Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo.

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

A questo punto stendete la pasta frolla e foderate lo stampo (io ho usato lo stampo quadrato della Guardini) imburrato e infarinato. Rifilate la pasta sui bordi e pungetela sul fondo.
Tagliate a fettine le mele sbucciate e cuocetele in padella con 50 g di zucchero sfumandole con il liquore a fuoco vivace.

Lasciatele intiepidire.

In una ciotola miscelate le mandorle tritate con 80 g di zucchero, quindi unite le uova e il burro fuso mescolando bene.

Spalmate sulla frolla la confettura di albicocche, spargete i biscotti sbriciolati, sovrapponete le fettine di mele e colate sopra la farcia alle mandorle.

Infornate a 180 °C per circa 30 - 35 minuti.

PETITES MADELEINES ALL'ARANCIA E CANNELLA

2012-01-30T14:48:00.000+01:00

Una strana domenica questa, sono ancora chiusa in casa, reduce dall'influenza che mi ha lasciato una fastidiosa tossetta!!!

Oggi c'era ancora il sole, ma gli alberi ondeggiavano e il vento che li muoveva era gelido e preannunciava il brutto tempo che sta arrivando!!!

Domani si torna al lavoro e quindi nulla di meglio oggi che concedersi le ultime coccole golose e il pigro oziare tra i miei gatti, la comoda poltrona, la tv e i libri ...di cucina, naturalmente!!!

Ho preparato delle Petites Madeleines all' arancia e cannella che ho gustato con un buonissimo infuso alla frutta "Dolci rose" preparato con l'aiuto dell'imbuto filtro tisane della ditta "Ipac"

PETITES MADELEINES ALL'ARANCIA E CANNELLA

INGREDIENTI:

- 40 g di farina Molino Spadoni;

- 20 g di fecola di patate;

- 1 uova;

- 60 g di zucchero semolato;
- 60 g di burro;
- la buccia di 1 arancia grattugiata;
- succo di arancia q.b.;
- 1/2 cucchiaino di cannella;
- 1 pizzico di sale;
- Toppin al cioccolato Toschi.

Sbattete leggermente l'uovo e unite lo zucchero, il composto deve risultare chiaro e abbastanza spumoso. Aggiungete il burro morbido e setacciate nel composto la farina e la fecola, unite anche un pizzico di sale, la cannella, la buccia dell' arancia e un po' del suo succo. Mettete in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

Disponete il composto nella stampo (io ho usato quello della ditta CinqueSensi) e cuocete in forno a 180 °C per 15 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare.

Una volta freddi, sformateli e decorateli a piacere con il topping al cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Cannella, arancia &" "Cucinare la mia passione"

e anche al contest "Il tempo delle......arance" del blog "Cooking Kuki"

e infine al contest "Ricette senza lievito" del blog "Bryce's House"

TAGLIATELLE DI CARNEVALE

2012-01-29T15:09:00.000+01:00

Il tema di questo mese dell' MTC sono le tagliatelle!!!!

Dopo avere letto la dettagliatissima spiegazione di Ale, mi sono ispirata all'atmosfera carnevalesca che comincia a sentirsi in questo periodo e ho preparato delle tagliatelle di vari colori!!!! Per non nascondere la varietà di colori ho deciso di condire le tagliatelle solo con del burro al gusto di arancia!

TAGLIATELLE DI CARNEVALE

INGREDIENTI:

- 4 uova;

- 400 g di farina per pasta "Molini Rosignoli";

- 1 bustina di zafferano (per la pasta gialla)

- 1 bustina di nero di seppia (per la pasta nera)

- spinaci (per la pasta verde);

- concentrato di pomodoro (per la pasta arancione).

Per condire:

- burro con arancia "Cascina San Cassiano".

Preparate 4 ciotole. Su ognuna di queste mettete 100 g di farina disposta a fontana e rompete un uovo.

Nella ciotola in cui preparerete la pasta gialla unite lo zafferano.

Nella ciotola in cui preparerete la pasta nera, aggiungete il nero di seppia.

Nella ciotola in cui preparerete la pasta arancione, unite il concentrato di pomodoro.

Nella ciotola in cui preparerete la pasta verde, aggiungete gli spinaci, cotti in abbondante acqua salata e poi strizzati molto bene. Per questo impasto aggiungete un po' più di farina per assorbire l'umidità che la verdura cede.

Lavorate con energia fino a quando la pasta non si presenta elastica e morbida, poi lasciatela riposare coperta per mezz'ora.

Riprendete l'impasto e con l'aiuto del mattarello cominciate a tirare la sfoglia.

Una volta ottenuto lo spessore desiderato coprite la pasta con un canovaccio per 15 minuti.

Procedete poi al taglio che deve essere fatto quando la pasta non è ancora troppo secca.

Cuocete in acqua abbondante salata e poi conditela con del burro con l'arancia, così da non coprire i vari colori della pasta.

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di Gennaio

RISOTTO DI ZUCCHINE SUPER ENERGETICO

2012-01-27T15:32:00.000+01:00

L'influenza continua a farmi compagnia, per cui sono ancora chiusa in casa a guardare fuori dalla finestra queste bellissime giornate di sole che ti inviterebbero ad uscire con l'idea che la primavera è alle porte!!!

Invece fuori si gela e le previsioni non sono per nulla ottimistiche.....Tutti a dirmi: ti devi tirar su, sei debole, la febbre ti debilita, devi fare gli anticorpi per non ammalarti ancora!!!

Mia sorella, che in questi giorni è in ferie, è arrivata con un sacco di cose buone. Una volta alla settimana và in un' Azienda Agricola che si trova appena fuori Mestre dove trova tanti prodotti di loro produzione: formaggi, salami, vino e verdura e fa una bella spesa e i risultati a tavola si vedono bene!!!

Questa volta, per garantire la mia ripresa è arrivata con tutti gli ingredienti per fare un'ottimo:

RISOTTO DI ZUCCHINE SUPER ENERGETICO

Ingredienti:

- 300 g riso fino S. Andrea Margara;

- 5 zucchine;

- prezzemolo;

- verdure surgelate x soffritto (carota, cipolla e sedano);

- salame di suino de "Casada";

- caciottina di formaggio;

- vino rosso "Raboso Vivace";

- 1 l brodo vegetale;

- olio evo DANTE;

- sale e pepe TEC-AL.

Preparate le zucchine spuntate e lavate, tagliatele a rondelle e mettetele su una pentola antiaderente (io ILLA) con un po' di olio a stufare. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, regolate di sale e aggiungete un po' di prezzemolo tritato. In un'altra pentola antiaderente (io PEDRINI) mettete un po' d'olio e aggiungete una bella manciata di verdure surgelate per soffritto, quando sono scaltrite aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con un bel bicchiere di vino rosso Raboso Vivace. Aggiungete al riso le zucchine trifolate e cominciate a mescolare aggiungendo lentamente il brodo vegetale. Prendete 3 belle fette di salame, tagliatele a pezzetti e aggiungetele al riso. Portate a cottura, a fuoco spento aggiungete un bel pezzo della caciottina tagliata a pezzetti, mescolate e lasciate riposare a coperchio chiuso per un minuto. Con l'aiuto di un coppapasta impiattate e guarnite con delle fettine di salame, del formaggio e una foglia di prezzemolo.

Se volete grattugiate del grana, ma quello che non può proprio mancare è un bel bicchiere di Raboso Vivace per chiudere alla grande questo corposo pasto!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "In cucina a Km 0" del blog "Per un pugno di capperi"

RISOTTO DI PORRI

2012-01-26T14:30:00.000+01:00

Dovete sapere che a mio cognato Lorenzo piace moltissimo fare gli scherzi!!!!

In particolare quando viene a casa nostra, al citofono si presenta sempre in modo diverso, come ad esempio Bofrost, gas, Alessandro Borghese, la redazione di "I menu' di Benedetta Parodi" oppure mi dice "E' qui che abita la cuoca di Zampette in pasta?" insomma si diverte a prendermi in giro!!!!

Un sabato, dopo pranzo, lo stavamo aspettando perché doveva venire a prendere mia sorella, suona il citofono e sento una voce che mi dice: "Consegna per Zampette in pasta!!!", io sicura che fosse Lorenzo comincio a rispondergli seccata che sono stanca, che se mi prende ancora in giro non lo faccio più salire e da giù continuo a sentire questa voce impassibile che continua a ripetere che ha una consegna per Zampette in pasta. Resto in silenzio per alcuni secondi e mi viene in mente che forse potrebbe essere veramente un pacco anche se è strano che mi arriva di sabato pomeriggio e non chiede personalmente di me ma del blog. Così scendo le scale e mi trovo davanti il povere corriere con una scatola e con una faccia imbarazzatissima, che non sa cosa dire, io facendo finta di niente ritiro il pacco e velocemente torno su a casa con la speranza che quel corriere non faccia più consegne nei pressi di casa mia!!!!

Vi ho raccontato questa piccola gaffe per ricordarvi di partecipare al contest "Amarcord" del blog "Cuoche a casa tua", dove per partecipare dovete raccontare una gaffe che avete fatto nella vostra vita e preparare una ricetta che abbia come ingrediente il riso.

RISOTTO DI PORRI

Ingredienti:

- 300 g riso fino S. Andrea MARGARA;

- 4 porri;

- 2 cucchiai verdure surgelate per soffritto (carote, sedano e cipolla);

- 1 l. brodo vegetale;

- olio evo DANTE;

- 1/2 bicchiere vino bianco secco;

- 3 sottilette INALPI;

- prezzemolo del mio orticello sulla finestra;

- 1 carota per decoro;

- sale alle erbe EMPORIO ECOLOGICO.

Preparate i porri: puliteli delle radichette e della parte finale verde, lavateli e tagliateli a rondelle sottili. In una pentola antiaderente (io PEDRINI) mettete le verdure per soffritto con un po' di olio e lasciate insaporire per qualche minuto, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua. Aggiungete i porri a rondelle e mescolando lasciate andare a fuoco moderato per una decina di minuti. Aggiungete il riso e fate tostare sfumando poi con il vino. Cominciate ad allungare con il brodo vegetale caldo, portando a cottura, secondo il tipo di riso, sempre mescolando. A fine cottura aggiungete le sottilette a pezzetti, mettete il coperchio e lasciate riposare un minuto. Nel frattempo con uno stampino ricavate dalla carota tagliata a rondelle, e volendo anche da una sottiletta, dei fiorellini, con questi andrete a decorare i piatti dove avrete servito il risotto e per completare anche qualche fogliolina di prezzemolo.

GRISSINI ALLA PIZZA

2012-01-25T14:01:00.000+01:00

Dopo tantissimo tempo anche io quest'anno mi sono presa una bella influenza!!!!!

Zero voglia di cucinare e zero voglia di mangiare!!!!

Spero di riprendere almeno un po' di forze per potere preparare un po' di ricette finché sono obbligata a stare chiusa in casa!

Un po' di tempo fa avevo provato a fare i grissini, ma il risultato è stato pessimo, questa volta allora ho provato la ricetta di Giallo Zafferano e ne sono rimasta molto soddisfatta.

Ho aggiunto all'impasto l'aroma alla pizza per renderlo perfetto da servire come aperitivo!!!!

GRISSINI ALL'AROMA DI PIZZA

INGREDIENTI:
- 125 g di farina Molino Spadoni;
- 140 ml di acqua;
- 8 g di lievito di birra;
- 4 g di sale;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 25 g di olio evo Dante;
- aroma alla pizza Flavourart;
- farina di semola di grano duro Molino Spadoni;
- origano.

Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una ciotola con dentro un po' d'acqua.

In un altro contenitore ponete la restante acqua tiepida e scioglietevi il sale.

Mettete la farina setacciata nella planetaria (o in una ciotola) e aggiungete il composto di acqua, lievito e malto, azionate il gancio a foglia e aggiungete anche l’olio a filo che avrete mischiato con l’acqua e sale.

Aggiungete, infine, anche l'aroma di pizza.

Impastate fino ad ottenere un composto elastico che andrete a trasferire su una spianatoia spolverizzata con della farina di semola di grano duro.

Sagomate l’impasto dandogli la forma di un rettangolo, spennellatelo con dell’olio extravergine di oliva e spolverizzatelo della farina di semola di grano duro. Lasciate quindi lievitare l’impasto fino a che non avrà raddoppiato il suo volume iniziale (circa un'ora).

Trascorso il tempo con un coltello a lama liscia e lunga tagliate l’impasto per il lato corto a strisce di circa 1 cm l’una. Afferrate ogni striscia di pasta con le due mani dalle estremità e tiratela fino a raggiungere la lunghezza della teglia che utilizzerete per infornarli.

Cospargete sopra un po' di origano.

Disponete i grissini ben distanziati tra loro su di una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando inizieranno a dorarsi.

Con questa ricetta partecipo al contest "Happy Hour" del blog "Le ricette di Nani e Lolly"

RAVIOLI DI BROCCOLI SU CREMA DI POMODORINI

2012-01-24T12:44:00.000+01:00

Mi piace preparare la pasta fresca, perché mi da molta soddisfazione, ma purtroppo è una cosa che faccio raramente.

A Natale mia sorella mi ha regalato lo stampo per fare i ravioli della Tescoma, finalmente oggi sono riuscita a provarlo e ho realizzato dei ravioli oltre che buonissimi anche perfetti esteticamente.

Grazie al regalo di mia sorella potrò preparare molto più velocemente della fantastica pasta ripiena!!!!

RAVIOLI DI BROCCOLI SU CREMA DI POMODORINI

Ingredienti:

- 300 g farina per pasta fresca "Molini Rosignoli";

- 3 uova.

Per il ripieno:

-300 g broccoli;

- 100 g ricotta;

- 50 g pecorino grattugiato;

- 1tuorlo;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio evo DANTE.

Per la crema di pomodorini:

- 1 vasetto conserva biologica di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. di CASA BARONE;

-noce moscata;

- burro;

- olio evo DANTE;

- sale e pepe TEC-AL;

- basilico.

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Rompete al centro le uova con una forchetta, incorporando man mano un pò di farina. Quindi lavorate a fondo fino a ottenere un impasto perfettamente liscio. Dategli forma di palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Mondate i broccoli, eliminando le parti più dure, riduceteli in cimette e lessateli a vapore in modo che rimangano al dente. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente (io ILLA) con l'aglio schiacciato, unite le cimette e fatele insaporire per qualche minuto. Trasferite i broccoli nel bicchiere del mixer (eliminando l'aglio), unite la ricotta, setacciata, il pecorino e il tuorlo, e frullate tutto.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile ritagliate dei cerchi utilizzando il fondo dello stampo, posizionate i cerchi di pasta nella forma e riempite con una noce di ripieno. Chiudete la forma e premete unendo i due lati.

In una padella scaldate un filo d'olio, unite il contenuto del vasetto dei pomodorini e lasciatela insaporire per un paio di minuti. Trasferite tutto nel bicchiere del mixer, unite una noce di burro e profumate con una grattugiata di noce moscata, regolate di sale e pepe e frullate.

Lessate i ravioli in acqua bollente salata, scolateli bene al dente e distribuiteli nei piatti individuali velati con la crema di pomodorini. Decorate con un ciuffo di basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest "Pieno come un raviolo" del blog "Dolce jaclin"

UNA BELLA NOTIZIA E TORTA SALATA RUSTICA DI KAMUT

2012-01-22T18:05:00.000+01:00

Anche se fuori si gela e la nebbia ti entra nelle ossa, per me è una giornata bellissima, il veterinario mi ha dato la risposta che tanto aspettavo e temevo:

NERELLO è negativo al test della leucemia!!!

Allora è vero le favole di Natale hanno sempre una felice conclusione, almeno per la mia è stato così!!!

Sono reduce da una settimana tragica Birba e Marvin, sempre stati bene, si sono ammalati molto gravemente e purtroppo è stato inevitabile pensare che dipendesse da Nerello. Di conseguenza via coi sensi di colpa, coi ripensamenti, coi dubbi e le angoscie.........

Basta passato tutto!!! Nerello è sano, Birba e Marvin si stanno riprendendo e io sono FELICE!!!!

TORTA SALATA RUSTICA DI KAMUT

Ingredienti:
- 300 g pasta di pane di Kamut già pronta e lievitata;
- 100 g coppa Mantovana;
- 3 porri;
- 15 circa cime di broccoli (io surgelate);
- 100 g ricotta;
- 100 g yogurt intero;
- timo;
- olio evo DANTE;
- sale alle erbe EMPORIO ECOLOGICO.

Eliminate la parte terminale verde dei porri e le radichette. Tagliate la parte bianca a fette sottilissime con un coltello affilato oppure con una mandolina.

Mettete le cime di broccoli surgelate in abbondante acqua bollente salata e dalla ripresa del bollore contate 7 minuti, poi colate e lasciate raffreddare.

Tagliate la coppa a pezzetti. Mettete la ricotta in una ciotola, stemperatela con una forchetta e aggiungete lo yogurt, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.

Mettete la pasta di Kamut sul piano di lavoro e stendetela in una sfoglia sottile, allargandola con le mani. Trasferitela sulla placca foderata con carta da forno. Spalmate il composto di yogurt e formaggio sulla superficie della pasta, cospargetela con i porri, la coppa, una spolverata di timo in polvere, sistemate le cime di broccoli formando una decorazione e regolate di sale e pepe.

Ripiegate i 4 angoli di pasta e il bordo all'interno, mettete la placa in forno già caldo a 230°C e cuocete per circa 30 minuti, finchè il bordo di pasta sarà dorato. Sfornate e servite.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di gennaio del blog "Il gattoghiotto"

TORTA DI CAROTE E ALBICOCCHE

2012-01-19T13:30:00.000+01:00

L'altra sera cenetta tra amiche, senza uomini, tutto "ciàcole" e risate in libertà a casa della prima del giro con la cicogna in arrivo!!!

Il menù non è fondamentale, quello che deve abbondare per dare sprint alla serata sono i.....dolci!!!

Che bello "peccare" tutte assieme, ridendo a crepapelle per delle stupidaggini o non sapendo nemmeno perchè!!!

C'era chi aveva portato il Tiramisù, un'altra una bella Crostata di frutta ed io una morbida torta con poco zucchero e poco burro ma ricca di benefico carotene, il tutto per riequilibrare il resto dei dolci e mettere la coscienza in pace per le amiche fissate con la palestra e la dieta, ma soprattutto per la mammina in attesa che poteva mangiare un dolce sicura di non far danno al piccolino/a in arrivo!!!

La serata è andata benissimo, abbiamo gradito tutti i dolci, ma la mia torta "leggera" è andata alla grande!!!

TORTA DI CAROTE E ALBICOCCHE

INGREDIENTI:

- 100 g carote;

- 5 albicocche sciroppate "Azienda Agricola M. PRUNOTTO";

- 50 g mandorle tostate;

- 2 uova;

- 50 g zucchero;

- 250 g farina bianca "Molini Rosignoli";

- 10 g uvetta sultanina "Emporio Ecologico";

- 1 dl latte;

- 30 g burro;

- 1 bustina di lievito "San Martino";

- mezzo limone non trattato;

- zucchero al velo "San Martino";

- sale.

Mettete in ammollo l'uvetta per 10 minuti per farla rinvenire. Lavate le carote, mondatele e grattugiatele. Scolate le albicocche sciroppate (in estate questo dolce si sarebbe fatto con le albicocche fresche, per fortuna esistono queste valide alternative che ci permettono di gustare questo buonissimo frutto in ogni stagione!!!), togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti. Nel frattempo tritate finemente le mandole che avrete tostato, e in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero.

Mettete in una terrina la farina passata al setaccio, le uova ben sbattute, le mandorle, l'uvetta, il latte e il burro. Aggiungete infine il lievito, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescolate bene l'impasto, aiutandovi, con una frusta elettrica, sino ad ottenere una consistenza cremosa.

Versate la preparazione in uno stampo precedentemente unto con il burro e cuocete il tutto in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa, finchè la superficie non sarà leggermente dorata. Lasciate raffreddare il dolce e cospargetelo con zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" del blog "Una pasticciona in cucina"

CIOCCOLATA GRINTOSA

2012-01-18T14:20:00.000+01:00

C'è un sole meraviglioso........ma fà un freddo cane!!!

Uscire dal letto alla mattina è sempre più difficile, se poi penso a quando alla fermata magari il bus passa dritto perchè è strapieno di gente e mi lascia lì come un baccalà........

Meglio provvedere, con una colazione GRINTOSA che mi dia la carica e le calorie per affrontare come si deve la giornata che mi aspetta!!!

Magari non sarebbe male ripetere la "terapia" anche a merenda per coprire bene tutte le 24 ore con questa bella stimolazione vitale, ma purtroppo mi dovrò accontentare, ne approfitti chi può!!!

CIOCCOLATA GRINTOSA

Ingredienti:

- 1 busta preparato per cioccolata densa ORA CIOC S. MARTINO;

- 150 ml di latte;

- 1 cucchiaino cardamomo;

- nocciole LIFE;

- panna spray Codap;

Versate il contenuto della busta in una tazza aggiungete, molto lentamente, mescolando il latte e poi il cucchiaino di cardamomo. Mettete nel microonde cuocete a 750 watt per 1 minuto e se volete aumentare la densità, prolungate la cottura di 15 secondi. Intanto sminuzzate grossolanamente qualche nocciola, a piacere.

Prendete la tazza col cioccolato caldo, spruzzateci la panna montata dopo averla ben agitata, spargete il tutto con le nocciole tritate e.......accompagnate con biscotti, dolci e torte varie!!!

N.B.- La cioccolata si può preparare anche su un pentolino portato a bollore sulla fiamma del gas.

Io preferisco farla al microonde sia per la velocità che per il fatto che sicuramente non si sentirà mai quello sgradevole retrogusto di bruciato che può succedere anche se mescolando bene la cioccolata si attacca anche solo un po sul fondo del pentolino!!!

RED VELVET CAKE

2012-01-17T09:00:00.000+01:00

Da quanto tempo che volevo provarla!!!! Dalla prima volta che l'ho vista questa torta americana, con questo colore rosso vivo, mi ha subito colpita!!!

Su internet ho trovato molte ricette, tutte molto simili, quindi credo che questa sia l'originale.

Avevo pensato di prepararne una sola monoporzione per partecipare al contest di Gianni, ma poi conoscendo bene chi l'avrebbe mangiata ho deciso di prepararne anche un' altra un po' più grande!!!!

Sono molto contenta del risultato, è davvero sofficissima e buonissima!!!!!

RED VELVET CAKE

INGREDIENTI (per 1 stampo da 21 cm e 1 stampo da 10,50 cm):
- 250 gr di farina per torte leggere "Molino Spadoni";
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 125 gr di yogurt bianco;
- 125 ml di latte;
- 2 cucchiai di colorante alimentare rosso;
- 110 gr di burro;
- 300 gr di zucchero;
- 3 uova;
- 1 cucchiaio di lievito vanigliato "San Martino";
- 2 cucchiaini di aceto bianco.

Ingredienti per farcia e copertura:
- 250 gr di philadelphia;
- 250 gr di mascarpone;
- 115 gr di zucchero a velo vanigliato "San Martino";

- 350 ml di panna;
- farina di cocco.

In una ciotola mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettetela da parte.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.
In un’altra più grande mettete il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungete, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.
In una tazzina unite l’aceto e il lievito e lasciate che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all’impasto della torta e lavorate velocemente.
Dividere l’impasto tra le 2 tortiere, livellate il più possibile e infornate a 180 °C per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esca pulito.

Fate intiepidire i dolci quindi capovolgeteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.

Per preparare la farcia, in una terrina lavorate i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Incorporate quindi la panna, montata precedentemente, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Tagliate orizzontalmente ogni torta in tre strati.

Su ogni strato del dolce stendete la crema e poi ricoprite anche la superficie e i lati.

Infine decorate la Red Velvet con dei pezzettini dell'interno della torta e con un po' di farina di cocco.

Lasciate raffreddare in frigo per almeno due ore prima di servirla.

Questa è la versione più grande che ho dovuto preparare perché quella mini sapevo che non sarebbe stata sufficiente per i golosi di casa!!!

Con la mini Red Velvet partecipo al contest "Torte monoporzione" del blog "Cocogianni o Cuocogianni?"

e al contest "Cremosità o frutta secca?" del blog "Una pasticciona in cucina"

TORTA PER IL COMPLEANNO DI MAMMA

2012-01-15T09:03:00.000+01:00

Domenica 8 gennaio è stato il compleanno di mia mamma, abbiamo festeggiato tutti assieme, qui in casa, con un bel pranzo, in allegria, tra brindisi e buone pietanze!!!

Il dolce è opera di mia sorella Silvia, amante delle torte di mele, che per l'occasione ha fatto una morbidissima torta di mele e ricotta.

L'entrata è stata trionfale, con le candeline accese, la canzoncina degli auguri e ......la lacrimuccia di mia mamma per l'emozione!!!

Ma perchè 3 candeline, quando gli anni della mamma sono .......un pò di più??????

E cosa significano quei cuoricini colorati?????

L'arcano è presto svelato, la fantasia di mia sorella non ha limiti, questo è il significato della torta "simbolica":

la torta rappresenta i 3 grandi amori di mia mamma che le fanno gli auguri:

-cuoricino blu: mio papà

-cuoricini rossi: i suoi due "gioielli"

"Molto meglio che una distesa di candeline!!!" ha detto, tutta contenta, mia mamma prima di mangiarsi una bella fetta di torta!!!

TORTA MELE E RICOTTA

INGREDIENTI:
- 600 gr di mele;
- 200 gr di farina;
- 50 gr di fecola di patate;
- 250 gr di ricotta;
- 3 uova;
- 180 gr di zucchero;
- 50 gr di burro;
- 1/2 bicchiere di latte di riso;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- zucchero a velo.

Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete il burro fuso intiepidito.

Unite anche la ricotta e il latte di riso e mescolate delicatamente.

Aggiungete la farina, la fecola, la vanillina e il lievito (tutto setacciato) e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto unite nel composto le mele tagliate a pezzettini e incorporate gli albumi montati a neve.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 160 °C per 40 minuti circa.

Prima di servire potete spolverizzare sulla torta dello zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al compliblog di "La Mia cucina"

ARISTA AI PICCOLI FRUTTI

2012-01-13T14:03:00.000+01:00

Carne e frutta utilizzate insieme?!

Un'abbinamento insolito per molti eppure davvero buono, infatti non è la prima volta che lo sperimento (l'ho già provato ad esempio in questa ricetta, ma anche in questa e quest'altra).

Nella ricetta di oggi invece ho abbinato la carne di maiale con le albicocche e le prugne.....abbinamento perfetto!!!!

ARISTA AI PICCOLI FRUTTI

INGREDIENTI:
- 800 g arista di maiale;
- 40 g pancetta;
- 2 scalogni;
- 200 g prugne denocciolate;
- 200 g albicocche secche NOBERASCO;
- 3 cucchiai di olio evo DANTE;
- 2 mestoli di brodo vegetale;
- 1 rametto di timo e timo secco;
- 3 foglie alloro;
- 5 chiodo di garofano;
- sale e pepe TEC-AL.

Praticate piccole incisioni nell'arista e inseritevi la pancetta dopo averla tagliata a listerelle corte. Infilzate nella carne i chiodi di garofano.

Dividete in quattro gli scalogni e fateli rosolare nell'olio con il timo e l'alloro; aggiungete l'arista e fatela dorare per una decina di minuti.

Versate il brodo e fate cuocere per 1 ora a calore basso e con il coperchio, bagnando spesso la carne con il sugo di cottura. Salate e pepate.

Prendete le albicocche e le prugne, dividetele a metà e unitele alla carne e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Tagliate l'arista a fette e servitela con la salsa alla frutta.

Con questa ricetta partecipo al contest "Lo stufato" del blog "Burro e miele" in collaborazione con lo Chef Gualtiero Villa e Teatro 7

POLPETTE DI CAROTE

2012-01-12T14:08:00.000+01:00

Buono il brodo e ottime le minestrine serali con questo freddo.......ma la carne lessa???????

Mi guardava depressa dal frigo, benissimo diamole una bella botta di vita!!! Abbinate a delle fresche carote e in compagnia di un gustoso parmigiano ecco pronte in un attimo delle invitanti polpette:

Buonissime!!!! Una dopo l'altra sono sparite in un attimo!!!!!

POLPETTE DI CAROTE

INGREDIENTI:

- 400 g carne lessa mista;

- 2 carote;

- 2 uova;

- 4 cucchiai parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai foglioline di prezzemolo del mio terrazzo;

- 1 spicchio aglio a fettine;

- farina;

- olio di semi di arachidi;

- sale e pepe TEC-AL.

Mettete nel mixer la carne lessata a pezzetti, aggiungete le carote sbucciate, lessate e tagliate a tocchetti, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio a fettine, sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Formate tante polpette appiattite, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo. Sgocciolatele, passatele su carta assorbente e servitele.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricicliamo il Natale" del blog "Fashion Flavours"

TARTELLETTE SALATE AI TRE SAPORI

2012-01-11T13:54:00.000+01:00

L'antipasto che vi presento oggi l'ho servito per il pranzo di Natale, sono delle tartellette con tre gusti diversi, così da accontentare tutti i gli invitati!!!

E' una ricetta trovata su uno dei tanti giornali che avevo comprato durante le feste natalizie, sono piaciute molte e anche veloci da preparare!!!!

TARTELLETTE SALATE AI TRE SAPORI

INGREDIENTI:

- 2 rotoli di pasta brisèe;

- 100 g ricotta;

- 2 uova;

- 1 dl panna fresca;

- 40 g mortadella;

- 20 g pistacchi sgusciati e spellati;

- 1 scalogno;

- timo;

- 12 olive nere snocciolate;

- 1 peperone rosso in barattolo in agrodolce;

- 2 carciofini sott'olio;

- 40 g emmentaler;

- 30 g grana grattugiato;

- origano;

- burro;

- farina;

- olio evo DANTE;

- sale alle erbe EMPORIO ECOLOGICO.

Srotolate la pasta brisèe e ricavate 12 dischetti con un tagliapasta di 8 cm di diametro. Foderate con i dischetti 12 stampini da tartelletta, imburrati e infarinati, di 6 cm di diametro e bucherellate il fondo.

Per le tartellette con peperoni e olive: rosolate per 5-6 minuti lo scalogno tritato con poco olio, il peperone a striscioline, timo e sale.

Riempite 4 tartellette con i peperoni preparati e le olive snocciolate.

Per le tartellette con mortadella e pistacchi: tritate i pistacchi e la mortadella e mescolateli alla ricotta con un uovo, 10 g di grana e poco sale.

Per le tartellette con i carciofi: riempitene con i carciofi a fettine, l'emmentaler grattugiato e origano.

Sbattete l'uovo rimasto con la panna, il grana rimasto e poco sale. Suddividete il composto nelle tartellette ai peperoni e in quelle ai carciofi.

Disponete tutte le tartellette in forno già caldo a 180°C per 20 minuti, sfornatele e servitele tiepide.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dall'antipasto al dolce" del blog "Batuffolando"

VELLUTATA DI PORRI E FINOCCHIO CON FARRO

2012-01-10T08:07:00.000+01:00

A casa mia il detto " l'Epifania tutte le feste le porta via" non è valido, noi continuiamo a festeggiare: l'8 gennaio il compleanno di mamma e il 10 gennaio quello di papà!!!

Il tutto si traduce in una continuazione del tripudio natalizio perchè i festeggiamenti li facciamo in casa tutti assieme appassionatamente!!!

Le torte dei compleanni le posterò in seguito, intanto vi propongo questa deliziosa ricetta tratta dal libro che abbiamo regalato a mamma di Umberto Veronesi "VERSO LA SCELTA VEGETARIANA", che abbiamo subito voluto provare per riequilibrare l'apporto calorico di questi giorni festaioli:

VELLUTATA DI PORRI E FINOCCHIO CON FARRO

INGREDIENTI:
- 80 g di farro;
- 1 scalogno;
- 1 spicchio d'aglio;
- un pizzico di cumino;
- un pizzico di semi di finocchio;
- 3 porri;
- 1 finocchio;
- 2 ciuffi i prezzemolo;
- 1l brodo vegetale;
- 200 ml latte;
- 2 patate medie;
- 1 rametto di rosmarino;
- 4 pomodorini rossi;
- sale TEC-AL;
- 4 cucchiai olio evo DANTE.

Sciacquate bene il farro, poi mettetelo in acqua fredda (la quantità deve essere 3 volte quella del farro), aggiungete un po di sale e fatelo cuocere per 1 ora circa.

Spegnete e lasciate 10 minuti a riposare.

Mondate e lavate le verdure. Fate appassire lo scalogno e l'aglio tritati nell'olio, poi aggiungete il cumino e i semi di finocchio, i porri a rondelle, il finocchio a pezzetti, delle foglie di prezzemolo e fate insaporire.

Aggiungete il brodo e il latte, portate a ebollizione, regolate di sale e frullate col mixer a immersione. Unite le patate a dadini, qualche foglia di rosmarino tritata molto finemente e fate cuocere per 7-8 minuti.

Aggiungete il farro e fate bollire 2 minuti, poi spegnete. Condite con un giro d'olio, decorate ogni porzione con pomodorini crudi tagliati a spicchi e foglie di prezzemolo.

Con questa ricetta partecipo al contest sul farro del blog "Montagne di biscotti"

e al contest "Zuppe e Minestre" del blog "Menta Piperita & Co"

LA CALZA DELLA BEFANA

2012-01-07T21:30:00.000+01:00

Ci siamo anche quest'anno è arrivata l' Epifania che tutte le feste porta via!!!

L'anno scorso l'abbiamo festeggiata cosi, quest'anno invece ho pensato di fare una bella calza ripiena di......crema alla liquirizia!!!

LA CALZA DELLA BEFANA

INGREDIENTI:

- 1 pandoro;

Per la crema:

- 250 ml di latte;

- 2 tuorli;

- 75 g di zucchero;

- 20 g di amido di mais.

- 20 gocce di aroma alla liquirizia Flavourart.

Per decorare:

- Panna Spray Codap;

- dolcetti vari.

Preparate la crema.

Fate bollire il latte.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'amido di mais mescolando bene.
Aggiungete il latte passato attraverso un colino e l'aroma di liquirizia (se non lo trovate potete utilizzare le rotelle di liquirizia che metterete a bollire con il latte)
Rimettete tutto sul fuoco per far addensare, poi lasciatela raffreddare.
Tagliate il pandoro dandogli la forma di una calza, poi tagliatelo orizzontalmente e farcitelo con la crema alla liquirizia dopo avere bagnato il pandoro con un po' di latte.
Infine decorate a vostro piacimento il dolce utilizzando panna, cioccolatini e dolciumi vari.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Creando, giocando, mangiando" del blog "La cucina di Paola Brunetti"

e al contest "Ricicliamo il Natale" del blog "Fashion Flavours"

BUONA EPIFANIA A TUTTI!!!!!

LESSO IN COCOTTE

2012-01-05T14:59:00.000+01:00

Il brodo con il lesso, a casa nostra, è una abitudine quasi settimanale specie in inverno quando il freddo ti fa desiderare piatti caldi e avvolgenti che scaldano non solo il corpo ma anche il cuore. Il profumo della carne, con gli aromi, che bolle lentamente in cucina, avvolge tutta la casa di un aroma che fin da bambina mi da l'idea della famiglia!!!

Quando ho visto il contest di Ely ho subito pensato di riproporre la rivisitazione moderna del classico lesso.

Invece della carne di manzo ho usato la coda di manzo, perchè come dice sempre mia madre, la carne più buona è quella attaccata all'osso!!! Per il resto ho seguito fedelmente le indicazioni della ricetta originale con l'unica eccezione dell'aceto che ho usato nella versione di vino bianco anzichè di malto. Il risultato è stato una bella sorpresa, un gusto delicato, morbido e piacevolmente gradevole:

CODA DI MANZO IN COCOTTE

INGREDIENTI per 8 - 10 persone:

- 1,5 kg di coda di manzo;

- 3 foglie di alloro;

- 12 grani di pepe nero;

- 1 cucchiaino di sale grosso;

- 2 spicchi d'aglio;

- 80 ml di aceto di vino bianco;

- 90 g di zucchero di canna;

- 6 cipolline, pulite;

- 12 carote baby.

Mettete la carne in una grande pentola (io Le Creuset), aggiungete l'alloro, il pepe in grani, il sale, l'aglio, l'aceto di vino bianco, lo zucchero e le cipolline pulite.

Aggiungete sufficiente acqua a coprire il tutto, poi accendete la fiamma al massimo e portate ad ebollizione.

Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa due ore e 30 minuti, coprendo parzialmente. Aggiungete un po' di acqua solo se necessario, schiumate con un mestolo all'occorrenza.

Aggiungete per finire le carote e cuocete ancora 10 minuti, poi spegnete la fiamma. Filtrate il brodo, tagliate la carne e suddividete nelle mini cocotte (io Le Creuset). Servite caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Quale menù per le feste?" del blog "Nella cucina di Ely"

CUPCAKES DI NATALE

2012-01-04T08:49:00.002+01:00

Anche oggi il sole non si è fatto vedere, cosi per colorare la giornata vi lascio questi allegri cupcakes fatti da mia sorella con il kit natalizio che aveva preso a Parigi durante il suo viaggio

CUPCAKES DI NATALE

Ingredienti:

- 125 g di farina;

- 125 g di burro;

- 125 g di zucchero;

- 1 cucchiaino di lievito;

- 2 uova;

- 2 cucchiai di latte;

- scorza di un limone.

Per la glassa:

- 1 albume;

- 200 g di zucchero a velo;

- 15 gocce di limone.

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete le uova, uno alla volta, e il latte.

Infine, unite la farina setacciata e il lievito.

Dopo avere mescolato bene gli ingredienti riempite gli stampini e cuocete in forno a 180 °C per circa 12-13 minuti o fino a quando inserendo uno stuzzicadente all'interno di un Cupcake esce pulito.
Per preparare la glassa mescolate l'albume con lo zucchero a velo e unite 5 gocce alla volta di limone.
Quando i cupcakes sono cotti decorateli con la glassa e le stelline di zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest "La tradizione del Natale" del blog "La cultura del frumento"

e al contest "Sweet Christmas" del blog "Zucchero in festa"

CUORE MORBIDO DI RADICCHIO ROSSO

2012-01-03T07:47:00.001+01:00

Si ricomincia!!! Stamattina la sveglia mi ha ricordato che le vacanze sono finite e devo tornare in ufficio!!!

Ieri è stata una giornata splendida di sole, oggi invece un grigio pesante che non fa prevedere nulla di buono.

Tra i regali ricevuti a Natale anche questa romantica cocottina rossa a forma di cuore che non ho resistito a mettere subito in uso per un piccolo pasticcio bianco fatto con il radicchio rosso cotto ai ferri:

CUORE MORBIDO DI RADICCHIO ROSSO

Ingredienti:

- besciamella fatta con 40 g di farina, 40 g di burro e 500 cl di latte;

- Lasagne sfoglia grezza q.b. (circa 3 fogli);

- 3 cespi radicchio rosso;

- 2 formaggini INALPI;

- olio evo Dante;

- Grana grattugiato;

- sale alle erbe EMPORIO ECOLOGICO.

Prendete il radicchio rosso lavatelo e asciugatelo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza sistematelo sulla placca da forno rivestita con la carta da forno, salatelo e conditelo con un filo d'olio. Ponetelo nel forno caldo con la funzione grill per 15 minuti circa. Quando sarà tiepido tagliatelo a pezzetti grossolani compreso il morbido gambo. Cominciate a comporre: nella cocottina mettete prima un po di besciamella poi la pasta, la besciamella, il radicchio, il formaggino, il grana ancora pasta ecc. fino a riempimento. Terminate con l'aggiunta di abbondante grana.

Infornate a forno caldo per 20 minuti circa a 180°C, a cottura ultimata servite direttamente in tavola.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un amore di radicchio" del blog "Sale e coccole"

e al contest "Cremosità o frutta secca?" del blog "Una pasticciona in cucina"

BUON ANNO CON RISOTTO PORTAFORTUNA!!!

2012-01-02T08:16:00.000+01:00

BUON ANNO!!!!!

E' l'augurio che faccio a tutti/e voi, pace e serenità, una vita tranquilla senza troppi affanni, accompagnata da una buona salute che ci permetta di affrontare con forza e coraggio tutte le nuove incognite che andremo a trovare sul nostro cammino e dalla fiducia che comunque non saremo mai soli/e!!!

RISOTTO PORTAFORTUNA

INGREDIENTI:

- 150 g riso superfino arborio Zangirolami;

- 1 cipolla piccola bianca;

- 1/2 bicchiere vino bianco secco;

- olio evo DANTE;

- 1 l brodo vegetale;

- 2 cucchiai di panna;

- 1 melograno.

Sgranate il melograno e raccogliete i chicchi in una ciotola.

Tritate la cipolla e preparate un soffritto con olio in una pentola antiaderente (io ILLA).

Quando la cipolla è bella dorata mettete il riso, che faretre tostare leggermente poi unite il vino che farete sfumare. Cominciate, con un mestolino ad aggiungere al riso il brodo vegetale caldo mescolando. Portate a cottura, aggiungendo fino ad esaurimento il brodo, prima di spegnere il fuoco mantecate con la panna e lasciate riposare un minuto.

Nel piatto di portata , al centro in uno stampino a forma di stella, mettete i grani di melograno, tutto intorno sistemate il risotto e portate in tavola. Servite dopo aver tolto lo stampino e mescolato i grani di melograno con il risotto. Se si vuole si può cospargere il grana grattugiato, ma devo dire che la panna è sufficiente a fare una bella cremina.

TIMBALLO GIALLO SAPORITO

2011-12-31T19:23:00.000+01:00

Siamo arrivati alla fine dell'anno, voglio terminare in maniera goduriosa, sperando che sia di buon auspicio per l'anno che comincia!!!

Amo molto la polenta e mi piace mangiarla in mille modi, l'abbinamento col formaggio è uno dei migliori così ho voluto provare questa versione. Il risultato è stato di grande soddisfazione sia come impatto visivo che come gusto. Un piatto molto saporito e gustoso, i vari sapori si sono fusi e amalgamati con la polenta dando un risultato molto ricco e soddisfacente:

TIMBALLO GIALLO SAPORITO

Ingredienti:

- 200 g farina gialla istantanea;

- 100 g robiola;

- 100 g gorgonzola;

- 2 cucchiai di latte;

- 300 g radicchio rosso di Treviso;

- 1 cipolla rossa;

- 2 cucchiai pangrattato;

- 1 cucchiaio semi di sesamo;

- olio evo Dante;

- sale grosso;

- sale alle erbe Emporio Ecologico.

Prendete il radicchio e dopo averlo pulito e lavato, tagliatelo a striscioline che farete appassire per 15-20 minuti in una pentola antiaderente (io PEDRINI) dove avrete già fatto un soffritto con la cipolla sminuzzata nell'olio.

Mettete il gorgonzola in una ciotola con il latte e lavoratelo con una forchetta finchè avrà raggiunto una consistenza cremosa, quindi amalgamatevi la robiola.

Portate a bollore 750 cl di acqua salata, versate a pioggia la farina e mescolate per qualche minuto finchè la polenta non diventa bella corposa poi fate riposare per 2 minuti.

Stendete metà polenta in una tortiera a cerniera imburrata, spalmate con il composto di gorgonzola e robiola, coprite con il radicchio e per completare distribuite la polenta rimasta.

Spolverizzate la polenta con il pangrattato e i semi di sesamo e fate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C, lasciate intiepidire, sganciate la tortiera e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Una polvere d'oro che diventa polenta" del blog "Love at First Bite"

e al contest "Un amore di radicchio" del blog "Sale e coccole"

AUGURO A TUTTI VOI BUON ANNO!!!!!!!!

CONSOLAZIONE DI RISO AL LATTE

2011-12-31T09:15:00.000+01:00

A casa mia i libri non mancano, anzi abbiamo il problema di dove metterli.........c'è stato un periodo che pensavamo di averlo risolto andandoli a prendere in Biblioteca, ma è durato poco.....vuoi mettere il piacere che ti da il "tuo" libro, poterlo leggere e rileggere nel tempo, sapere che è sullo scaffale pronto in qualsiasi momento....(ebbene sì, in famiglia, apparteniamo a quella categoria che è molto gelosa e non ama imprestare i propri libri che conserva con tanta cura!!!)

Una delle mie scrittrici preferite è la bravissima Isabel Allende, ho letto tutti i suoi libri e ogni volta riesce a farmi provare delle sensazioni incredibili!!!

Questa volta vi voglio proporre un dolce tratto dal suo "AFRODITA Racconti, ricette e altri afrodisiaci", libro del 1998 che la trova alle prese con il mondo della cucina, tempio del piacere dei sensi e anticamera del "piacere dei piaceri", dove si muove con la sua grande bravura sempre mescolata ad una buona dose di ironia.

Come lei dice: "Non posso separare l'erotismo dal cibo e non vedo nessun buon motivo per farlo; al contrario, ho intenzione di continuare a godere di entrambi fino a quando le forze e il buon umore me lo consentiranno. Da qui nasce l'idea di questo libro, un viaggio senza carta geografica attraverso le regioni della memoria sensuale, là dove i confini tra l'amore e l'appetito a volte sono talmente labili da confondersi completamente."

" Una notte del gennaio 1996 sognai di tuffarmi in una piscina colma di riso al latte in cui nuotavo con la grazia di un delfino. E' il mio dolce preferito...............(pag. 24 e per la ricetta pag. 323)

Ecco la cosa che mi ha colpito: il riso e latte, per me è sempre stato collegato a un cibo per bambini, una coccola dolce per le fredde sere invernali. Invece la scrittrice la rivisita e propone come "un dolce che non riesce ad immaginare altrettanto sensuale" e consiglia di consumare, la quantità in eccesso: "se non ti manca il buon umore, ricoprendo il tuo amante dalla testa ai piedi con i lussuriosi chicchi per poi leccarli con dedizione certosina....."

Provare per credere:

CONSOLAZIONE DI RISO AL LATTE

INGREDIENTI:
- 1/2 tazza di riso;
- 10 tazze di latte;
- 2 tazze di zucchero;
- 1 stecca di vaniglia;
- 1 cucchiaio di cannella in polvere;
- 1 pezzetto di scorza di limone;
- 4 tazze di acqua tiepida.

Lasciate a bagno il riso nell'acqua tiepida per mezz'ora.

Scolatelo e fatelo bollire nel latte con la stecca di vaniglia fino a quando sarà morbido (più o meno per mezz'ora).

Unite lo zucchero e la scorza di limone e lasciate bollire piano a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare fino a quando si sarà asciugato (circa mezz'ora).

Lasciatelo raffreddare in delle ciotoline e prima di servirlo coprite con un velo di cannella in polvere.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cuochi da biblioteca" del blog "Ultimissime dal forno"

e al contest "Autori in pentola" del blog "Stasera si cena da noi"

e infine al contest "Un libro....mi fa compagnia in cucina" del blog "Dolci pensieri"

TORTA E MERLETTI

2011-12-30T10:10:00.000+01:00

A Natale ho ricevuto questo bellissimo lavoro fatto a mano con le perline dalle abili mani della mamma del mio ragazzo. Proprio questi eleganti colori e la bellezza del disegno mi hanno dato l'idea per fare una candida torta bianca sormontata da ricche lavorazioni con il cioccolato:

TORTA E MERLETTI

Per il Pan di Spagna:

- 125 g di uova;

- 115 g di zucchero;

- 75 g di farina setacciata;

- 25 g di fecola di patate;

- 1 bacca di vaniglia.

- 250 g di mascarpone;

- 200 ml di panna fresca.

- cioccolato al latte;
- 1 grosso cioccolatino.

Preparate le decorazioni di cioccolato. Disegnate sulla carta da forno, il disegno del decoro. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e trasferitelo in un cornetto di carta da forno. Ricoprite con il cioccolato i contorni del disegno e formatevi all'interno una griglia.

Preparate il pan di spagna. In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45 °C, mettete nella planetaria le uova scaldate e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete a mano la farina e la fecola mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate il composto ottenuto, nello stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno a 190 °C per circa 20 minuti.

Preparate la crema, montando la panna fresca (lasciatene un po' in parte per ricoprire la torta) e aggiungendo poi il mascarpone.

Tagliate orizzontalmente in due il pan di spagna, bagnate con un po' di latte e farcite la torta con la crema di mascarpone e panna.

Ricoprite il dolce con la panna montata rimasta e decorate con le decorazioni di cioccolato, per sostenerle ho messo al centro un grosso cioccolatino a palla.

Con questa ricetta partecipo al contest de "Il blog di Lecoqchante"

SEGNAPOSTI PERSONALIZZATI

2011-12-29T09:06:00.001+01:00

Questi simpatici segnaposti li ho realizzati per il pranzo di Natale insieme a mia sorella.

Sono degli omini di pan di zenzero decorati diversamente uno dall'altro cercando di rappresentare ogni invitato, ad esempio a mia nonna abbiamo fatto i capelli rossi, a mio papà la cravatta e a mia mamma la collana.

E' un modo divertente per segnare i posti in tavola che può essere ripetuto anche per il cenone di San Silvestro!

OMINI DI PAN DI ZENZERO

INGREDIENTI:
- 330 g di farina "Molino Chiavazza";
- 100 g di zucchero di canna "Waves of sugar";
- 125 g di burro INALPI;
- 110 g di miele d'acacia "Luna di Miele";
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino di zenzero;
- 1 pizzico di sale;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci.

- Coloranti in gel.

Mescolate la farina setacciata, lo zucchero di canna, lo zenzero, il lievito e un pizzico di sale. Poi aggiungete il burro freddo a pezzetti e il miele.
Infine, aggiungete l'uovo e lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete nella pellicola e fate riposare in frigorifero almeno 1 ora.

A questo punto stendete la pasta e con le formine create la forma.

Dopodiché infornate per 15 minuti circa a 180 °C.

Una volta cotti e raffreddati decorateli a vostro piacimento, io ho utilizzato i coloranti in gel e ho personalizzato ogni segnaposto.

Con questa ricetta partecipo al contest "La tradizione del Natale" del blog "La cultura del frumento"