martedì 31 ottobre 2017

OCCHI DI STREGA

Gli occhi di strega sono l'ultima ricetta di Halloween per quest'anno.
Sono dei cake pops con biscotti e marmellata decorati in modo semplice a forma di occhio insanguinato!
Facili e veloci da preparare non possono mancare nel vostro menù di Halloween!

OCCHI DI STREGA

Occhi di strega - Ricetta per Halloween

Occhi di strega - Ricetta per Halloween

INGREDIENTI:
- 100 g di biscotti secchi;
- 55 g di marmellata di pera Fiordifrutta "Rigoni di Asiago";
- 80 g di cioccolato bianco;
- colorante alimentare rosso;
- smarties.


Occhi di strega - Ricetta per Halloween

Occhi di strega - Ricetta per Halloween

Per preparare gli Occhi di strega, iniziate tritando finemente con un mixer i biscotti.
Aggiungete la marmellata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Create delle palline da circa 18 g e mettete in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato bianco.
Ricoprite le palline preparate con il cioccolato sciolto e aggiungete gli smarties.

Aspettate che il cioccolato si sia rassodato e poi finite di decorare gli Occhi di strega con il colorante rosso.

Occhi di strega - Ricetta per Halloween

Occhi di strega - Ricetta per Halloween

Occhi di strega - Ricetta per Halloween

domenica 29 ottobre 2017

MUFFIN CON ZUCCA E MELA


I muffin con zucca e mela sono dei dolcetti morbidi e squisiti! 
La zucca si accosta molto bene alla mela e con questo abbinamento otterrete dei muffin perfetti per la colazione o per l'ora del tè.

Se preparate i muffin con zucca e mela in occasione di Halloween potete decorarli come ho fatto io insieme a Pietro: in pochi minuti e con semplici ingredienti otterrete dei muffin a forma di ragno!

MUFFIN CON ZUCCA E MELA





INGREDIENTI (per 12 muffin):
Per i muffin:
- 180 g di zucca cruda e pulita;
- 100 g di farina 00;
- 60 g di farina integrale;
- 1 uovo;
- 110 g di zucchero di canna;
- 80 ml di olio di semi;
- 50 ml di latte;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1 mela piccola;
- estratto di vaniglia;
- cannella;
- succo di limone;
- sale.

Per la decorazione:
- 200 g di formaggio spalmabile;
- 100 g di Nutella;
- codette di cioccolato;
- rotelline di liquirizia;
- caramelle bianche.






Per preparare i muffin con zucca e mela, mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi, ovvero le farine, il lievito, lo zucchero, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo con l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia.

Grattuggiate la zucca cruda.

Lavate, sbucciate, tagliate a dadini la mela e bagnatela con un po' di succo di limone.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi, mescolate poco e velocemente.

Aggiungete anche la mela a dadini e la zucca grattuggiata e incorporatele al composto.

Versate l'impasto negli stampini da muffin senza raggiungere il bordo  e infornate a 180 °C per 25 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti). 




Per preparare i muffin a forma di ragno, mescolate il formaggio spalmabile con la Nutella.

Spalmate la crema sulla superficie dei muffin e poi aggiungete le codette di cioccolato.
Disponete due caramelle su ogni muffin per creare gli occhi.

E infine create le zampette tagliando la liquirizia e inserendola tra la crema.











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giovedì 26 ottobre 2017

GNOCCHI CON ZUCCA E PATATE

Questa settimana tutte ricette a base di zucca in occasione di Halloween!
Oggi è la volta di una ricetta salata, infatti vi propongo gli gnocchi con zucca e patate conditi con del buon ragù bianco!
Ho preparato varie versioni di gnocchi con la zucca, ma nell'impasto non avevo mai utilizzato le patate.
Anche questa variante è stata promossa a pieni voti dalla mia famiglia che ha apprezzato questa ricetta per il pranzo della domenica!

GNOCCHI CON ZUCCA E PATATE


Gnocchi con zucca e patate

Gnocchi con zucca e patate

INGREDIENTI PER I GNOCCHI:
- 500 g di zucca cruda e pulita;
- 2 patate (peso totale 370 g)
- 1 uovo;
- 150-180 g di farina;
- 2 cucchiai di pecorino o parmigiano;
- sale.

INGREDIENTI PER IL RAGU' BIANCO:
- 400 g di carne macinata (manzo e maiale);
- 1 costa di sedano;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 spicchio d'aglio;
- noce moscata q.b.;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- brodo vegetale q.b.;
- olio evo;
- sale.

Gnocchi con zucca e patate

Gnocchi con zucca e patate


Per preparare il ragù bianco.
In una casseruola scaldate l'olio e poi unite le verdure finemente tritate. 
Fate insaporire e poi unite la carne macinata. Mescolate e fate colorire a fiamma vivace. 
Aggiungete il vino e fatelo evaporare.
Spolverizzate la noce moscata e salate.
Riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, aggiungendo ogni tanto del brodo vegetale caldo.



Per preparare gli gnocchi con zucca e patate.
Tagliate la polpa di zucca a dadini.
Metteteli su una placca, rivestita con carta forno, e cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti (o fino a quando saranno teneri). 

Pulite la buccia delle patate sotto l'acqua corrente, mettetele in una pentola e coprite con acqua fredda.
Mettete sul fuoco, portate a bollore e cuocetele per 25 minuti, salando quasi a fine cottura.
Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.

Schiacciate con lo schiacciapatate la zucca e le patate e raccogliete la purea sul piano di lavoro ben infarinato.
Aggiungete un pizzico di sale, il pecorino e unite al centro l'uovo.

Cominciate a lavorare il composto, aggiungendo man mano la farina, fino a ottenere un composto compatto.
Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 cm e tagliateli in piccoli cilindri. 
Passateli sui rebbi di una forchetta.



Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata; quando vengono a galla, scolateli, metteteli sui piatti e conditeli con il ragù bianco.
Serviteli volendo con grana grattugiato.


Gnocchi con zucca e patate







martedì 24 ottobre 2017

TORTA CON ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

La torta con zucca e gocce di cioccolato è l'ultimo dolce che ho sfornato con questo versatile ortaggio!
La zucca rende i dolci di una sofficità unica e il cioccolato rende la torta ancora più golosa!
La torta con zucca e cioccolato è semplice e veloce da preparare, si utilizza con la zucca cruda, quindi si risparmia il tempo della cottura, e se state cercando un dolce per Halloween semplice ma delizioso vi consiglio sicuramente questa torta!
Ottima da preparare per le colazioni autunnali e non solo in occasione di Halloween!

TORTA CON ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Torta con zucca e gocce di cioccolato - Dolce con la zucca

Torta con zucca e gocce di cioccolato - Dolce con la zucca

INGREDIENTI:
- 3 uova;
- 300 g di zucca cruda e pulita;
- 150 g di zucchero;
- 230 g di farina 00;
- 80 ml di olio di semi;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 70 g di gocce di cioccolato;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- zucchero a velo.

Torta con zucca e gocce di cioccolato - Dolce con la zucca

Torta con zucca e gocce di cioccolato - Dolce con la zucca

Per preparare la torta con zucca e gocce di cioccolato, iniziate grattuggiando la zucca.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete l'olio e l'estratto di vaniglia continuando a montare.
Abbassate la velocità delle fruste e incorporate la farina setacciata con il lievito.
Aggiungete la zucca grattugiata e le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm oliata e infornate a 180°C per 40-45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare, poi prima di servire spolverizzate la superficie della torta con zucca e gocce di cioccolato con dello zucchero a velo.

Torta con zucca e gocce di cioccolato - Dolce con la zucca

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domenica 22 ottobre 2017

NAKED CAKE PER IL COMPLEANNO DI ZAMPETTE IN PASTA

Quest'anno ho deciso di preparare la naked cake  per festeggiare il compleanno di Zampette in pasta!
Una torta nata in America con la particolarità di essere una torta nuda, ovvero senza nessun tipo di copertura.
E' un dolce semplice da preparare, per la base potete scegliere qualsiasi impasto, l'importante che sia compatto, che non abbia bisogno di bagna, per potere reggere i vari strati.
Anche per la farcia dovete preferire una crema densa in modo che non fuoriesca dagli strati.
E infine ampia fantasia per le decorazioni finali.
Io ho preparato delle mini naked cake, utilizzando come base una ricetta di un ciambellone soffice, come farcia una crema di cioccolato e formaggio spalmabile e per la decorazione ho preparato dei gattini di cioccolato!


E' sì, sono passati 7 anni dalla nascita di Zampette in pasta!!!
Era la sera del 21 ottobre 2010 quando ebbe inizio questa bella avventura.
Che tenerezza quel primo post.......è stato il punto di partenza che mi ha portato a quello che sono oggi, non solo in cucina, passando tra i cambiamenti della vita, delle mode e delle tendenze ma restando sempre fedele alle mie convinzioni.
La passione, la curiosità e l'entusiasmo sono spinte determinanti per farmi superare le difficoltà e i dubbi che inevitabilmente mi assalgono e poi ci siete voi che mi leggete, che condividete, che commentate, che mi date l'energia per andare avanti.....

BUON COMPLEANNO ZAMPETTE IN PASTA!!!

Mini naked cake - Ricetta naked cake


INGREDIENTI :
Per la base (per una teglia rettangolare 31x21):
- 6 uova;
- 400 farina 00;
- 240 g di zucchero;
- 100 ml di olio di semi;
- 150 ml di latte a temperatura ambiente;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- sale.

Per la farcia:
- 250 g di formaggio spalmabile;
- 150 g di cioccolato fondente.

Mini naked cake - Ricetta naked cake

Mini naked cake - Ricetta naked cake

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete l'olio e l'estratto di vaniglia e continuate a montare.
Abbassate la velocità delle fruste e incorporate la farina setacciata con il lievito alternandola al latte.
Versate l'impasto nella tortiera oliata e infornate a 180 °C per 45- 50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).
Lasciate raffreddare la torta.

Intanto prepararate la farcia.
Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente.
Unitelo al formaggio spalmabile e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettetela a riposare in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Con un coppapasta tagliate la torta in piccoli quadrati e poi con un coltello tagliateli orizzontalmente.
Farcite gli strati con la crema di cioccolato.
Decorate a piacere.

Mini naked cake - Ricetta naked cake


giovedì 19 ottobre 2017

ZUPPA DI ZUCCA PER HALLOWEEN

La zuppa di zucca è il piatto perfetto per il periodo autunnale! Iniziano ad accorciarsi le giornate, le temperture scendono e la sera per cena si desidera un piatto caldo e confortevole.
La zuppa di zucca è anche un ottimo primo piatto per il menù di Halloween, con l'aggiunta di qualche decorazione "paurosa" adatta a questa occasione otterrete una ricetta perfetta per la festa più spaventosa dell'anno!
Pietro si è divertito a preparare le formine con la pasta sfoglia, soprattutto quella della mano, una infatti è la sua impronta e l'altra è la mia tagliata da lui.
Con questa zuppa di zucca partecipo alla rubrica "Idea Menù" che questa volta è dedicata a Halloween. 

ZUPPA DI ZUCCA

Zuppa di zucca - Ricetta primo piatto di Halloween

Zuppa di zucca - Ricetta primo piatto di Halloween

INGREDIENTI:
- 1 patata da 200 g;
- 300 g di zucca pulita;
- 300 ml di brodo vegetale;
- 1/2 cipolla;
- olio evo;
- sale.

Per decorare:
- pasta sfoglia;
- Ketchup.


Zuppa di zucca - Ricetta primo piatto di Halloween


Zuppa di zucca - Ricetta primo piatto di Halloween

Per preparare la zuppa di zucca, sbucciate la patata, tagliatela a pezzetti.
Tagliate a pezzetti anche la zucca.
Scaldate una pentola con un po' di olio, fate appassire la cipolla sminuzzata e aggiungete la patata e la zucca.
Aggiungete il brodo vegetale e salate.
Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo frullate il tutto e servite la zuppa di zucca ancora calda con un po' di parmigiano grattugiato


Se servite la zuppa di zucca in occasione di Halloween preparate con la pasta sfoglia delle forme inerenti a questa festa come zucca, pipistrello, fantasma o una mano, infornate a 180 °C per 15 minuti e poi decorate con il ketchup.

Zuppa di zucca - Ricetta primo piatto di Halloween

Zuppa di zucca - Ricetta primo piatto di Halloween





Ecco il nostro menù completo di Halloween:







Dolce:  Bisco-ragnetti 

5° portata: Pane alla zucca 



martedì 17 ottobre 2017

BISCOTTI ABBRACCI

I biscotti Abbracci li ho preparati su richiesta di Pietro! Un giorno, infatti,  stava mangiando gli abbracci del Mulino Bianco e mi ha chiesto se li li potevo preparare io a casa.
Naturalmente ho acconsentito e appena ho avuto tempo ho provato a farli, la ricetta lo presa qui, ed è stato un successone!
A Pietro sono piaciuti tantissimo e non sono nemmeno difficili da realizzare!
Si tratta di pasta frolla alla panna per la parte bianca e pasta frolla al cacao per la parte nera che poi unirete per creare la classica forma degli Abbracci!

BISCOTTI ABBRACCI

Biscotti Abbracci



INGREDIENTI:

Per l'impasto di panna:
- 125  g di farina 00;
- 50 g di burro;
- 55 g di zuchero;
- 25 ml di panna da montare;
- 4 g di lievito per dolci;
- sale;
- estratto di vaniglia.

Per l'impasto al cacao:
- 125 g di farina 00;
- 50 g di burro;
- 1 tuorlo;
- 60 g di zucchero;
- 4 g di lievito per dolci;
- 15 g di cacao;
- 20 ml di latte;
- sale.

Biscotti Abbracci

Biscotti Abbracci


Per preparare i biscotti Abbracci iniziate con la pasta frolla alla panna.
In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'estratto di vaniglia, il sale e la panna.
Infine incorporate la farina e il lievito setacciati e lavorate l'impasto  fino a che non diventa omogeneo.
Fate riposare la pasta frolla alla panna per almeno mezz'ora in frigo.

Preparate la pasta frolla al cacao.
In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete il sale, il latte e il tuorlo.
Infine incorporate la farina e il lievito setacciati e lavorate l'impasto  fino a che non diventa omogeneo.
Fate riposare la pasta frolla al cacao per almeno mezz'ora in frigo.

Prendete le due paste frolle.
Staccate un po' di impasto alla volta e create dei bastoncini lunghi circa 5 cm.
Unite un bastoncino bianco con un bastoncino nero sovrapponeteli leggermente  facendoli abbracciare.

Disponete i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180 °C per 10-15 minuti.

Fate raffreddare i biscotti Abbracci su una gratella prima di servirli.

Biscotti Abbracci

Biscotti Abbracci