martedì 31 gennaio 2017

MUFFIN CON COCCO E CIOCCOLATO (senza burro)

Questi muffin con cocco e cioccolato, semplici e buonissimi, li ho preparati in occasione del quarto compleanno di Instamamme, la prima community delle mamme nata su Instagram e poi cresciuta con un sito.
La tenerissima gallery è ricca di foto riguardanti la maternità, neonati, bambini, vita quotidiana di famiglie e ricette per tutti. 

Con molto piacere ho accolto il loro invito a preparare una ricetta che per me possa rappresentare Instamamme.
Ho pensato a questi muffin, perché sono dolci e irresistibili come un abbraccio tra una mamma e il suo bambino!!!!

MUFFIN CON COCCO E CIOCCOLATO (senza burro)

Muffin con cocco e cioccolato (senza burro)

Muffin con cocco e cioccolato (senza burro)

INGREDIENTI:
Per i muffin:
- 160 g di farina 00;
- 80 g di farina di cocco;
- 1 uovo;
- 100 g di zucchero;
- 60 ml di olio di semi;
- 125 ml di latte;
- 8 g di lievito per dolci;
- 60 g di gocce di cioccolato.

Per la decorazione:
- 100 g di formaggio spalmabile;
- 30 g di zucchero a velo;
- Nocciolata Rigoni di Asiago;
- farina di cocco.

Muffin con cocco e cioccolato (senza burro)

Muffin con cocco e cioccolato (senza burro)

Per preparare i muffin con cocco e cioccolato, iniziate mescolando in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, il latte e l'olio.
Unite gli ingredienti e mescolate velocemente.
Infine, aggiungete le gocce di cioccolato.
Versate l'impasto negli stampi da muffin e riempiteli fino a 3/4.
Infornate a 180 °C per circa 20 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Intanto preparate la decorazione.
In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, un cucchiaio di farina di cocco e 2 cucchiai di Nocciolata.
Mettete la crema in una sac a poche.

Quando i muffin al cocco e cioccolato si sono raffreddati, decorateli con la crema e con altra farina di cocco.



Muffin con cocco e cioccolato (senza burro)
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Muffin con cocco e cioccolato (senza burro)

Muffin con cocco e cioccolato (senza burro)



21 commenti:

  1. Ma che bello questo gruppo di mamme ^_^ il tuo contributo sono sicura che sarà prezioso :-)
    Tanti auguri e con questi muffins si festeggiare proprio alla grande ^_^
    Felice domenica <3

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  2. I muffii sono perfetti, sicuramente gustosissimi. E la tenerezza che traspare dal tuo post è meravigliosa. Ciao!!!

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  3. Che belli (e sicuramente buonissimi) ma che gran tenerezza che hanno fatto anche a me con le candeline rosa e blu! Bellissimo post, Laura! I miei auguri a tutte le instamamme che fanno parte del gruppo e insieme vedono crescere i loro cuccioli! Un bacio!

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  4. Instamamme lo conosco così.. per nome.. non posso frequentare perchè non sono mamma.. Vabbè auguri comunque per il 4° anniversario.. Buonissimi i tuoi muffin.. così golosi..e poi cocco/ciocco lo adoro! baci e buona domenica :-D

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  5. Non conoscevo questo gruppo, bellissima idea e tu non potevi preparare ricetta migliore . I tuoi muffin sono una vera golosità . Un abbraccio e buona domenica

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  6. con l'olio sono piu' soffici ,poi con questa golosa crema
    ancora piu' buoni!!
    bacioni

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  7. auguri per il quarto anniversario, prendo uno di questi golosissimi muffin !

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  8. Cocco e cioccolato è un abbinamento che non stanca mia. Te ne rubo uno che mi è venuto un certo languorino ;-)

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  9. Bellissimo gruppo e i miei migliori complimenti a te per questi meravigliosi e golosissimo muffins che solo a leggere la ricetta e guardare le foto viene un'acquolina incredibile!!!Grazie infinite per averla condivisa Laura,bravissima come sempre:))).
    Un bacione:)).
    Rosy

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  10. ALLUNGO LA MANO E TE NE PRENDO UN PAIO, NO TRE, ANZI QUATTRO, CREDO CHE NON MI FERMO PIU', BRAVISSIMA!!!BACI SABRY

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  11. Golosiiiiiii io adoro i muffin, sono piccoli e si mangiano in un baleno e questi sono super super golosi! baci

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  12. Ma che bello un gruppo di mamme...
    ottimi questi muffin, molto golosi :)
    Un bacio

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  13. Questi dolcetti sono moooolto golosi, bravaaaa

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  14. Auguroni!!!! e bella idea le candeline sui muffin

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  15. Sono pronta per una bella colazione!!! Un abbraccio

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  16. Tanto golosi e invitanti, brava Laura!!!

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  17. li proverò!
    senza burro.. con cocco e cioccolato..meglio di così!

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  18. ciao, è la prima volta che entro nel tuo blog e subito mi sono imbattuta in una delle accoppiate che preferisco, poi senza burro e crema di nocciole biologica...è proprio il mio genere!
    se ti va puoi passare a dare un'occhiata al mio nuovo blog http://dinaturaealtriincanti.blogspot.it/
    Io tornerò spesso, mi sono aggiunta ai tuoi followers.
    A presto ^_^

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