sabato 24 dicembre 2016

ROTOLO AL COCCO E CIOCCOLATO

Il rotolo al cocco e cioccolato è la versione di tronchetto di Natale che penso proporrò quest'anno, infatti come da consuetudine, per il pranzo del 25 Dicembre, sono addetta al dolce.
Si tratta di una pasta biscotto al cocco farcito con una crema di cocco senza uova e cioccolato, infine decorata con crema di nocciole e ancora farina di cocco.
Insomma, un dolce perfetto per gli amanti del cocco!

Se volete conoscere le versioni che ho preparato gli scorsi anni, potete trovarli a questi link:


ROTOLO AL COCCO E CIOCCOLATO




Ingredienti:
Ingredienti pasta biscotto:
- 4 uova;
- 80 g di zucchero;
- 25 g di farina 00;

- 25 g di farina di cocco;
- 50 g di fecola di patate;
- 1 pizzico di bicarbonato;
- estratto di vaniglia.


Per la crema al cocco senza uova;
- 500 ml di latte;
- 60 g di farina di cocco;
- 30 g di fecola di patate;
- 35 g di zucchero;
- estratto di vaniglia.

- 150 g di cioccolato fondente;

Per decorare:
- Nocciolata Rigoni di Asiago;
- farina di cocco;
- cioccolatini.





Per preparare il rotolo al cocco e cioccolato, iniziamo preparando la pasta biscotto.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.
Aggiungete le farine e la fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato e l'estratto di vaniglia.
Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Infornate la pasta biscotto a 180 °C e cuocete per circa 10 minuti.
Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Nel frattempo, preparate la crema di cocco senza uova.
In un pentolino scaldate il latte con l'estratto di vaniglia.
In una ciotola mescolate la maizena setacciata, la farina di cocco e lo zucchero.
Aggiungete il latte caldo e mescolate con una frusta.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete mescolando sempre con la frusta per evitare che si formino grumi.
Dopo 5-10 minuti la crema si sarà addensata.
Togliete dal fuoco, versatela in una ciotola e lasciate raffreddare.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

Srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete il cioccolato fuso lasciando libero un bordo della pasta.
Spalmate sopra la crema al cocco.
Arrotolate nuovamente la pasta biscotto e decorate il rotolo spalmando la Nocciolata su tutta la superficie che poi ricoprirete con la farina di cocco.
Io ho completato la decorazione del rotolo, con cioccolatini a tema natalizio fatti da me con gli stampini.

Lasciate il rotolo al cocco e cioccolato in frigo fino al momento di servire.







TANTISSIMI AUGURI DI:


23 commenti:

  1. Golosissimo...
    Cari auguribdi Buon Natale a te e famiglia
    Un abbraccio

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  2. Golosissimo...
    Cari auguribdi Buon Natale a te e famiglia
    Un abbraccio

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  3. Che tenerezza!!!
    Un abbraccio e buon Natale

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  4. Laura che bel rotolo , buon natale anche a te 🎄🎄🎄🎄

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  5. Cara Laura, tu risvegli sempre la mia forte golosità!!!
    Ciao e buona giornata con un augurio ancora du un buon Natale.
    Tomaso

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  6. prendo una fettina del tuo golosissimo rotolo e ti auguro Buon Natale e Felice Anno Nuovo!! Un abbraccio SILVIA

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  7. Io adoro il cocco marito no.... e questo dolce è voglioso.
    Buon Natae cara a te e Famiglia passa bene..oggi 16 gradi sole non è Natale porcaccia una tantum un pò di neve no ...
    Ciaoo baseto e strucon.

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  8. Carissima Laura, che spettacolo questo tronchetto!! Con tutto quel cocco che sembra una nevicata bianca è davvero molto natalizio e poi per gli amanti del suo sapore è squisito! Come ne vorrei una fettina!! Ti lascio anche qui i miei migliori auguri di buone festività natalizie, perchè siano giorni pieni di gioia, cose buone e belle, il doveroso relax, passatempi, svaghi e pensieri lieti. E naturalmente, pieni di brindisi, auguri e affetto di cui circondarsi!! Un abbraccio fortissimo a te, un bacio per Pietro e coccole per Marvin e Nerello!

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  9. Spettacolare! Amo alla follia il cocco :)
    Tantissimi auguri di Buone Feste a te e alla tua famiglia.
    Un bacio grande.

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  10. Mi piacciono tanto i rotoli dolci ! Buon Natale a te e alla tua famiglia, un bacione !

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  11. Che bontà questo rotolo, complimenti! Auguri di un sereno e santo Natale, baci!

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  12. io stravedo per la coppia cocco-cioccolato e il tuo tronchetto è strepitoso. golosissimo e molto scenografico. un abbraccio e tantissimi auguri di buone Feste

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  13. Auguro a te e ai tuoi cari un sereno Natale tra mille sorrisi e tanto buon cibo!
    Un abbraccio
    Alice

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  14. Un rotolo molto goloso!!!!! tanti auguri a te.. alla tua famiglia.. e all'amico peloso! :-*

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  15. davvero magnifico O_O complimenti Laura!! tanti auguri di buone feste <3

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  16. Ciao cara Laura tantissimi auguri di buon Natale , bacioni Luisa

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  17. Meraviglioso e golosissimo questo rotolo:oltre ad avere un aspetto perfetto e spettacolare e' senza ombra di dubbio di una goduria unica,favoloso:)))grazie infinite per la bellissima ricetta Laura,bravissima come sempre:)).
    Un bacione e rinnovo i miei più sinceri e sentiti auguri per un felice e sereno Natale a te e famiglia:))
    Rosy

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  18. buon Natale a te e famiglia, deliziose le decorazioni!

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  19. la crema cocco-cioccolato mi mancana, Laura...Anais ne va ghiotta! Ti ruberò l'idea, magari per l'ultimo dell'anno!!! Intanto Buon Natale, oggi è una giornata magica e io auguro a te e alla tua famiglia tutta la gioia e la serenità possibile!

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  20. Un dolce decisamente natalizio. E con quella polvere di cocco sulla superficie fa proprio venire in mente la neve...
    Buon Natale cara!!

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  21. Bello e goloso il tuo rotolo! Ancora auguri cara!

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  22. Bellissimo questo rotolo! E quanto mi piacciono quegli stampini, li devo cercare.
    Auguri di buone feste a te e famiglia.

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  23. divino!!!! da provare assolutamente!!! ti abbraccio e ti faccio mille auguri di Buon Anno per te e la tua famiglia!! un abbraccio

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