giovedì 24 novembre 2016

MUFFIN DI ALBUMI E YOGURT CON GLASSA AL LIMONE

Mi succede spesso di avanzare degli albumi, soprattutto dopo avere preparato la crema pasticcera.
Questa volta ho pensato di smaltirli preparando dei profumatissimi muffin di albumi e yogurt al limone e per accentuare ancora di più il gusto dell'agrume li ho decorati con una glassa realizzata con il succo del limone!

MUFFIN DI ALBUMI E YOGURT 
CON GLASSA AL LIMONE

Muffin di albumi e yogurt con glassa al limone - Ricetta con albumi

INGREDIENTI
Per  i muffin:
- 250 g di farina;
- 4 albumi;
- 250 ml di yogurt al limone;
- 80 g di miele d'acacia Rigoni di Asiago;
- 100 ml di olio;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- buccia di 1 limone.

Per la glassa al limone:
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 90 g di zucchero a velo.

Per decorare:
- zuccherini a forma di orsetto.


Muffin di albumi e yogurt con glassa al limone - Ricetta con albumi

Muffin di albumi e yogurt con glassa al limone - Ricetta con albumi

Per preparare i muffin di albumi e yogurt, mescolate in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il lievito per dolci e la buccia del limone.
In un'altra ciotola amalgamate lo yogurt, il miele e l'olio.
Unite i composti liquidi con quelli secchi.
Montate gli albumi a neve e delicatamente incorporateli all'impasto.
Versate il tutto negli stampini da muffin e infornate a 180 °C per circa 25 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Intanto preparate la glassa alla limone.
Mescolate in una ciotola lo zucchero a velo setacciato con il succo del limone. 
Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete un po' di zucchero a velo, al contrario aggiungete un po' di succo di limone se dovesse risultare troppo dura.

Versate la glassa al limone nei muffin di albumi e yogurt ormai raffreddati e decorate con gli zuccherini a forma di orsetto.

Muffin di albumi e yogurt con glassa al limone - Ricetta con albumi


41 commenti:

  1. Hai avuto proprio un'ottima idea :-) questi muffins da semplici semplici si sono fatti un vero spettacolo..non oso immaginare il sorriso di Pietro nel vederli :-)

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    1. Hai ragione cara Consu a Pietro sono piaciuti molto così decorati!!!
      Baci

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  2. mi sono fermata alla glassa... mai cimentata... vediamo

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  3. Che meraviglia...sono bellissimi e molto golosi! Complimenti Lauretta! Un dolcissimo abbraccio,Laura😘💖

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  4. Quegli orsetti sono troppo teneri!! È un peccato mangiarli!

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    1. Vero che sono molto carini!!!....ma da gran golosa li ho mangiati lo stesso!!!
      Baci

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  5. Ma sono carinissimi! Le ricette salva albumi sono sempre gradite.
    Baci

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    1. Hai ragione...le ricette con gli albumi sono sempre valide!!!
      Baci

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  6. Ciao Laura che tenerezza questi dolcetti. Il mio nanetto super raffreddato ha apprezzato molto le foto :). Chissà se trovo gli stessi zuccherini per rifarli ;). Buona giornata baci Luisa

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    1. Grazie e tantissimi in bocca al lupo al tuo piccolino....anch'io ho sempre l'aerosol a portata di mano per Pietro!!!
      Baci

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  7. Cara Laura, molto belli questi muffin, ma credo che siano pure molto buoni!!! e per me farei dei buoni bocconcini!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Grazie caro Tomaso peccato tu sia così lontano altrimenti sai quanti assaggi!!!
      Baci

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  8. Sofficissimi con albumi e yogurt!!!!! smack

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    1. Hai ragione....morbidissimi e buonissimi!!!
      Baci

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  9. bella idea per consumare gli albumi!!!Mi segno la ricetta!!!
    Un bacio :-)

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  10. Troppo carini :-) e troppo buoni!!!!
    Laura ti lascio il link del mio giveaway di Natale, spero nella tua partecipazione :-)
    http://www.batuffolando-ricette.com/2016/11/giveaway-il-natale-da-batuffolando.html

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  11. Hai proprio ragione, gli albumi avanzano sempre, ottimo modo per consumarli, sono veramente deliziosi i tuoi muffins! Buona serata, baci!

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  12. Questi muffins sono deliziosi! Una splendida idea per riciclare gli albumi! Chissà che gusto e che morbidezza. Un bacio

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    1. Grazie, infatti sono durati ben poco!!!
      Baci

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  13. Laura sono adorabili questi muffin e anche molto golosi.

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    1. Grazie, sono contenta che ti piacciano!!!
      Baci

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  14. che carini quegli orsetti, penso che i muffin con gli albumi siano più leggeri !

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    1. Grazie e anche un'ottimo modo di usare gli albumi rimasti!!!
      Baci

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  15. Sono sempre alla ricerca di ricette che mi permettono di riciclare gli albumi e trovo questi muffin deliziosi sia per il gusto sia per la presentazione.
    Un bacio a te e uno a Pietro ^_^

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    1. Grazie cara Daniela, sempre gentilissima!!!
      Baci

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  16. Sono bellissimi e di certo buonissimi, complimenti per l'idea; un abbraccio!

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  17. Ma che teneri Laura sono emozionata belli da vedere e da gustare
    un bacio

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  18. I tuoi saranno impazziti per queste dolcezze. Bravissima pasticcera e buona giornata baseto.

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  19. Guarda a volte, con ingredienti semplicissimi, che meraviglie si riescono a creare . Sono davvero deliziosi questi muffin, quasi quasi è un peccato mangiarli. Un abbraccio cara Laura

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  20. molto simpatici mi piace questa ricetta fatta con albumi

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  21. Carissima Laura: anch'io mi ritrovo spesso albumi avanzati da precedenti precedenti preparazioni, e il più delle volte albergano in freezer nell'attesa di essere smaltiti..la ricetta che proponi è utilissima oltre che sicuramente troppo golosa:).
    Adoro alla follia i dolci al limone, impazzisco per il loro profumo e sapore e i tuoi muffins oltre ad avere un aspetto perfetto e veramente bellissimo sono sicuramente buonissimi:)).
    Grazie infinite per la ricetta e tantissimi complimenti, bravissima come sempre:)).
    Un bacione:)).
    Rosy

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  22. troppo cariniiii <3
    Baci cara,sempre bravissima tu :-)

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  23. sono carinissimi, buon fine settimana.

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