giovedì 1 dicembre 2016

MUFFIN AL COCCO SENZA GLUTINE E SENZA UOVA

Ogni tanto un dolce più leggero del solito è quello che ci vuole!
Senza rinunciare al gusto si può ottenere qualcosa di buono  e di goloso, come questi muffin al cocco senza glutine e senza uova!
Se volete renderli ancora più invitanti potete aggiungere nell'impasto delle gocce di cioccolato o farcirli con marmellata o crema di nocciole!

MUFFIN AL COCCO 
SENZA GLUTINE E SENZA UOVA

Muffin al cocco senza glutine e senza uova - Ricetta senza glutine

Muffin al cocco senza glutine e senza uova - Ricetta senza glutine

INGREDIENTI:
- 1 banana;
- 90 g di farina di riso;
- 30 g di fecola;
- 60 g di farina di cocco;
- 150 ml di latte di riso;
- 3 cucchiai di olio di semi;
- 55 g di miele;
- 1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato;
- sale.

Muffin al cocco senza glutine e senza uova - Ricetta senza glutine

Muffin al cocco senza glutine e senza uova - Ricetta senza glutine

Per preparare i muffin al cocco senza glutine e senza uova, mescolate in una ciotola le farine setacciate, il lievito, il sale e il bicarbonato.

Schiacciate la banana con un forchetta, poi aggiungete il miele e amalgamate.

Unite l'olio e continuate a mescolare.

Infine aggiungete, un po' alla volta,  gli ingredienti secchi alternandoli con il latte.

Versate l’impasto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 15 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Decorate la superficie dei muffin al cocco senza glutine e senza uova con un po’ di farina di cocco.


Muffin al cocco senza glutine e senza uova - Ricetta senza glutine

Muffin al cocco senza glutine e senza uova - Ricetta senza glutine





Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un dolce senza è buono per tutti"  di "Senza è buono"







25 commenti:

  1. Sono leggeri.. sono golosi!!!!! :-* baciotti

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    1. Grazie cara Claudia e sono anche buoni!!!

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  2. Perfetti per chi ha intolleranze e per chi vuole mantenersi più leggero!

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    1. Proprio così, cara Giuliana, sono rimasta molto soddisfatta!!!

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  3. Mi piacciono un sacco questi ingredienti! WOW!

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    1. Anche a me il risultato è piaciuto molto!!!

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  4. Carissima, grazie d cuore per questa ricettina, che mi piace davvero tanto <3 la proverò appena avrò un attimo...perdona la mia latitanza, in questo periodo il lavoro è tanto e non riesco a star dietro a troppe cose... mi farò perdonare, promesso <3 un abbraccio grandissimo

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    1. Grazie, sono contenta che ti sia piaciuta, ci tenevo a partecipare e ci sono riuscita anche se quasi alla scadenza. Sono rimasta soddisfatta del risultato a dimostrazione che è vero che anche coi senza la bontà resta!!!
      Per quanto riguarda la mancanza di tempo....penso sia un male comune!!!

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  5. Perdonami ma l'unico dolce alla banana che ho assaggiato è stato a Miami e ancora vomito!!!

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    1. Cara Elisa sei unica!!! Lo so che certe esperienze negative lasciano il segno, ma sono sicura che i miei muffin non ti farebbero lo stesso effetto!!!

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  6. Che bella ricettina golosa...e senza troppi sensi di colpa :-P

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  7. Sembranno fatti apposta per me!!! Evviva!!! Domani li faccio!

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    1. Grazie, poi dimmi come sono venuti!!!

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    2. Appena sfornati! Sembranno meravigliosi! Cioè, lo sono... ma non vedo l'ora che si sfreddino per assaggiarli! Uno lo sacrifico, vah! Lo assaggio caldo! :-)))

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  8. Anche tu sul filo di lana ma l'importante è avercela fatta. Interessante ricetta oltre che senza glutine anche senza uova brava!

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    1. Grazie, con tanti senza ma buoni lo stesso!!!

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  9. Cocco e banana...devono essere ottimi. Si secondo me le goccine di cioccolato ci starebbero benissimo

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  10. Che delizia. NOn preparo muffin da una vita. Quasi quasi, mi metto all'opera. Baci

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  11. Che bontà questi muffins, li proverò senz'altro, devono essere leggeri! Buona serata, baci!

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  12. Ciao Laura, che sofficita' questi muffin...dammi il cocco e mi fai felice. In bocca al lupo per il contesto, cara...e un bacino al cucciolo.

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  13. gnam gnam sono strepitosi :)
    Un bacio

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  14. Carissima Laura mi incuriosiscono tantissimo questi muffins senza uova e con la banana nell'impasto (di cui ho sentito parlare più volte come alternativa alle uova)sono sicuramente profumatissimi grazie anche al cocco che adoro e che conferisce un sapore buonissimo:)).
    Mi è venuta troppa voglia di cimentarmi nella loro realizzazione in quanto sono davvero invitantissimi, grazie infinite per la condivisione e i miei migliori complimenti Laura, bravissima come sempre:)).
    Un bacione, buon fine settimana e grazie mille per la condivisione:))
    Rosy

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  15. Dei muffin golosissimi, ottimi intanti momenti della giornata ricchissimi di gusto, bravissima!

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