giovedì 12 maggio 2016

PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE E SPECK

Un primo piatto ricco e gustoso, che nel mio caso diventa piatto unico, per un veloce pranzo, quanto mai adatto alla mia breve pausa pranzo che non mi permette lunghe preparazioni. Mi piace molto la versione con la pasta integrale, più gustosa, che si sposa benissimo con i gusti dolci e morbidi delle zucchine e dello stracchino e quelli decisi dello speck e dei pistilli di zafferano.

PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE E SPECK




Ingredienti x 2 persone:
- 170 g mezze maniche rigate integrali;
- 2 zucchine;
- 1 scalogno;
- 50 g speck;
- 50 g stracchino;
- 10-12 pistilli di zafferano;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).





In una tazzina da caffè con poca acqua molto calda mettete in infusione i pistilli di zafferano, per almeno 1 ora, coprendo la tazzina.
Lavate le zucchine e spuntatele, poi tagliatele a bastoncini di circa 2-3 cm.
In un tegame con poco olio mettete lo scalogno ben tritato e fatelo appassire, aggiungete i bastoncini di zucchine, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Riducete a pezzettini sia lo stracchino che lo speck* e aggiungeteli alle zucchine, versando anche i pistilli di zafferano con la loro poca acqua e mescolate bene.
Nel frattempo in abbondante acqua salata fate cuocere la pasta che scolerete un pò al dente.
Aggiungete la pasta al condimento e fate saltare per qualche minuto per amalgamare il tutto, eventualmente aggiungete un pò d'acqua di cottura della pasta per ammorbidire.
Impiattate e servite, per chi vuole con una bella grattugiata di grana.

* A me lo speck piace morbido per cui lo aggiungo così al condimento. Ma se volete una versione con lo speck croccante, saltatelo, sempre a pezzetti, in una padella a parte e aggiungetelo solo all'ultimo.









62 commenti:

  1. Cara Laura, dalla foto mi sembra che dovrebbe essere buono, questo piatto.
    Perciò dico subito, buon appetito!!!
    Tomaso

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    1. Grazie caro Tomaso di essere sempre presente e di apprezzare i miei piatti!!!

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  2. Questo piatto comprende tutti gli ingredienti che uso spessissimo in cucina....dalle zucchine allo stracchino, allo speck e alla pasta integrale.
    Ottimo piatto unico.

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    1. E' vero sono ingredienti che si prestano a ottimi risultati in cucina!!!
      Baci

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  3. Golosa questa ricetta, ottimi gli abbinamenti! :)
    Buona giornata,
    Raggio di Sole

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    1. Grazie, buona giornata anche a te!!!
      Baci

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  4. Zucchine e speck troppo buono!!!! ci sta bene pure lo stracchino a rendere il tutto cremoso.. e anche la pasta integrale è stata un'ottima scelta.. Buon inizio settimana :-D smack

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    1. Grazie, buon inizio settimana anche a te e speriamo nel bel tempo!!!
      Baci

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  5. Che bella ricetta!!! colorata e saporitissima… un ottimo suggerimento per la pausa pranzo :)
    Flora

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    1. Infatti, a me è piaciuta molto!!!
      Baci

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  6. si... però a quest'ora non vale

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    1. Ehhh lo so che tu sei più amante del salato ......!!!
      Baci

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  7. Sai non ho mai usato la pasta integrale ma penso che con zucchine e speck stia benissimo. Da provare.
    Buona settimana Fabiola

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    1. Prova e sentirai la differenza!!!
      Baci

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  8. ho appena finito di mangiare... ma mi è tornata la fame *_*

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    1. Hai ragione, è un piatto molto invitante!!!
      Baci

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  9. Le paste con l'aggiunta di verdure sono le mie preferite, questa è, a dir poco invitante e golosa, brava!

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    1. Anche a me piace molto la pasta con le verdure e specie in questa stagione basta solo un pò di fantasia per combinare dei buonissimi piatti!!!
      Baci

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  10. E io che sono a dieta :-( non posso vedere ste cose che poi mi viene una fame!! deve essere deliziosa, sono qui che mi sto immaginando quanto possa essere gustosa

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    1. Com'è difficile stare a dieta con tante tentazioni in giro...bravissima se ci riesci!!!
      Baci

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  11. CHE PRIMO DA SOGNO, BRAVISSIMA!!!!BACI SABRY

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    1. Grazie, infatti mi è piaciuto molto!!!
      Baci

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  12. Lauretta sai che non mangio carne... ma speck a parte invitami pure quando vuoi perché spazzolo tutto! :D
    Buono l'accostamento della pasta integrale con lo zafferano e lo stracchino... sapori che non ho mai abbinato, ma che mi piacciono un sacco! Da provare, mi sa! :)
    Buon inizio settimana! :*
    Un bacio e grattini ai batuffoli!

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    1. Non sarebbe male un incontro tra noi con i nostri pelosetti, sicuramente se ne vedrebbero delle belle......e comunque la pasta anche senza speck, penso non sia niente male!!!
      Baci

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  13. Io adoro letteralmente l'accostamento pasta integrale zucchine poi se ci metti lo speck mi sono persa dentro questo meraviglioso piatto! A presto LA

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    1. Grazie, abbiamo gli stessi gusti allora!!!
      Baci

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  14. Amo pasta zucchine e speck , questa tua versione con stracchino e zafferano e pasta integrale è super golosa!!!

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    1. Grazie, mi fa piacere che condividi i miei gusti!!!
      Baci

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  15. Questo è un piatto unico davvero da re :-) Bravissima Lauretta e felice inizio settimana <3

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    1. Grazie, detto da te così attenta ai componenti e alla qualità degli ingredienti, mi fa molto piacere!!!
      Baci

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  16. Che bontà la paste integrale poi questo condimento mi piace tanto :)

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    1. Grazie, sono sicura che anche il tuo Blade gradirebbe molto!!!
      Baci

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  17. Buonissimo questo primo, ottimo l'abbinamento zucchine, speck e stracchino, un piatto molto invitante, bravissima! Buona serata, baci!

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    1. Grazie e buona serata anche a te!!!
      Baci

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  18. Anch'io lo considererei un piatto unico, è così saporito, gustoso e completo!!!
    un bacione Laura

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    1. Per il mio pranzo veloce, questo tipo di pasta è l'ideale, sono contenta che condividi!!!
      Baci

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  19. Un bel piatto gustoso, di quelli che piacciono tanto anche a me :)
    Un bacio e buon inizio di settimana

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    1. Grazie, mi fa piacere trovarti d'accordo!!!
      Baci

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  20. Adoro le paste veloci e gustose,ricetta salvata!
    Baci
    Alice

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    1. Grazie, sono sicura che ti conquisterà!!!
      Baci

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  21. Buono questo abbinamento con la pasta integrale!
    Ti abbraccio

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    1. Grazie, è un bel piatto molto gustoso!!!
      Baci

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  22. Un piatto veloce e gustoso, buonissimo con la pasta integrale ;-)

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  23. Molto buono questo insieme di sapori, cara Laura, un piatto assolutamente invitante! Bacione

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    1. Grazie, mi fa piacere che condividi!!!
      Baci

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  24. Che meravigliaaa, sono questi i piatti che amo di più, semplici e gustosi! Complimentiiii quasi, quasi, te ne ruberei una forchettata! che languore! Grazieee
    Ti abbraccio caramente
    ciaoo

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    1. Grazie a te e sarebbe bello poterlo gustare assieme!!!
      Baci

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  25. Che buono Laura, I have to try pasta integrale !!
    Un abbraccio.

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    1. Grazie Gloria sempre gentilissima!!!
      Baci

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  26. Ciao Laura ultimamente uso spesso la pasta integrale per abituare anche i bimbi al suo gusto particolare e questi abbinamenti la rendono sicuramente ancora più saporita ;)! Buona giornata qui "piovosissima" e bimbi a casa influenzati uff, baci Luisa

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    1. Cara Mamilu, anche da me pioggia a catinelle....per fortuna Pietro sta bene, incrocio le dita. Tantissimi auguri ai tuoi piccoli e bravissima ad abituarli ai nuovi sapori.....ci provo anch'io ma quanta fatica!!!
      Baci

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  27. Una pasta davvero molto appetitosa!

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  28. Managgia è da un pò di giorni...che spariscono i miei commenti ovvero non carica...volevo aggiungere Auguri per il tuo compleanno anche se in ritardo ma non trovo il commento lasciato che dicevo pasta favolosa mi piace :(
    Uffi. Dicevo ance qui pioggia a cattinelle e penso anche da te te. Un abbraccio e bacione..torrella.

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  29. è un sugo che faccio spesso..buonissimo..
    lo provero' con la pasta integrale,mi stuzzica!!
    baci

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  30. è un sugo che faccio spesso..buonissimo..
    lo provero' con la pasta integrale,mi stuzzica!!
    baci

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  31. Ciao Laura :) La pasta integrale ultimamente mi piace molto di più rispetto alla versione classica e questo condimento deve essere davvero ottimo, bravissima! Proverò ;) Un abbraccio grande, buona serata! :** <3

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  32. La pasta integrale non manca mai sulla mia tavola... e così condita è gusosissima!!!!

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  33. Adoro la pasta integrale e questo condimento è fantastico, un piatto interessante e molto appetitoso!
    Saluti da Gabry

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  34. Lauretta.. ma che hai creato... che hai creatoo? Cremosità, corposità, sapore, lo speck aggiunto così... no, veramente, ti sei superata! <3 Una golosità unica! Ti abbraccio forte e dai un bacino al tuo piccolo amore per me! <3

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  35. Buona! Zucchine e speck è davvero un ottimo connubio.La pasta integrale poi aggiunge quel rustico che ci sta bene con l'insieme. Brava, ottimo piatto

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