sabato 2 gennaio 2016

RISOTTO CON LENTICCHIE, COTECHINO E CASTAGNE

Buon anno!!!!!!
Come prima ricetta dell'anno ho pensato di proporvi questo buonissimo e ricco primo piatto: risotto con lenticchie, cotechino e castagne!
A casa mia, ha avuto molto successo! Se vi piacciono gli ingredienti vi consiglio di provarlo e poi fatemi sapere!!!!!

RISOTTO CON LENTICCHIE, COTECHINO E CASTAGNE



INGREDIENTI:
- 160 g di riso;
- 1 l di brodo di carne;
- mezza cipolla;
- vino bianco;
- 100 g di cotechino già cotto;
- 8 castagne cotte al forno e sbucciate;
- 25 g di parmigiano grattugiato;
- 2 cucchiai di lenticchie Altamura già cotte;
- olio evo;
- 40 g di burro.

In una casseruola fate rosolare dolcemente mezza cipolla tritata con 20 g di burro.
In un'altra casseruola tostate il riso con 1-2 cucchiai di olio, unite la cipolla e mescolate bene.
A questo punto alzate la fiamma, versate il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite un mestolo di brodo bollente, mescolate e portate a cottura il riso, aggiungendo man mano altro brodo.
A tre quarti di cottura unite il cotechino sbriciolato, le lenticchie e le castagne.
A cottura ultimata, togliete il riso dal fuoco e mantecate con il resto del burro e il parmigiano grattugiato.






ANCORA TANTISSIMI AUGURI.........



15 commenti:

  1. Ora che mi ci fai pensare, noi non abbiamo mangiato nè cotechino, nè lenticchie O_o!! Ne rubo subito un po' da te e ti rinnovo i miei migliori auguri di felice inizio anno nuovo <3

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  2. Cara Laura, proprio questa sera, la mia dolce metà ha preparato questo bello e buon piatto!!!
    Ciao e buon anno ancora.
    Tomaso

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  3. Innanzitutto Buon Anno e poi complimenti per questo delizioso risotto! Bellissima l'idea dell'aggiunta delle castagne!

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  4. Instancabile Laura, quante ricette splendide!
    Che meraviglia il tuo piccolo Pietro con il cappello da pompiere!
    Da quello che ho potuto leggere, immagino tu abbia passato un Natale meraviglioso con i tuoi cari. Spero che i prossimi 365 giorni siano pieni di serenità e gioia <3
    A rileggerci presto tra ricette e sorrisi

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  5. Carissima Laura ti faccio i miei migliori complimenti per questo favoloso risotto dagli abbinamenti che mi piacciono e ispirano troppo:))sicuramente è buonissimo e troppo gustoso,bravissima come sempre:)).
    Un bacione e rinnovo i miei migliori e più sinceri e sentiti auguri per un meraviglioso 2016 a te e famiglia,che possa essere all'insegna della salute e della serenità e che possa realizzare quanto più desideri:))
    Rosy

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  6. Un gustosissimo e ghiotto risotto, un perfetto piatto unico, per iniziare alla grande!!!

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  7. gli ingredienti piacciono eccome, da provare sicuramente..

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  8. Wow! un piatto ricco e sicuramente molto saporito, bravissima. Tantissimi auguri di buon anno Laura.
    Marina

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  9. Ciao, questo risotto mi sembra un piatto unico ricchissimo, complimenti lo proverò senza ombra di dubbio. Tanti auguri di buon 2016 ciao

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  10. Molto gustoso e particolare questo risotto!
    baci
    Alice

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  11. Un pasto ben augurale, con tutti i simboli .. gastronomici importanti per festeggiare l'inizio dell'anno.

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  12. Ricette con lenticchie ecc.Siiiiiii ma le castagne NO scusa.
    Preso nota senza queste...
    Buona prosecuzione 2016 qui bora pioggia prima neve e ghiaccio brrrr ciaooo

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  13. Questa è anche una bella idea di riciclo.
    Da provare.
    Bacioni e ancora buon anno.

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  14. Buon anno anche a te Laura. Una ricetta sostanziosa, molto interessante come risotto, a mio figlio e mio marito piacerebbe tantissimo. Lo proveremo.

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