mercoledì 13 novembre 2013

RISOTTO AL GORGONZOLA E PERE CON RISTRETTO DI BALSAMICO

Quando sfogliando una rivista ho letto questa ricetta, non ho avuto dubbi, dovevo farla!!!
Mi piacciono i risotti, adoro il gorgonzola, mitico con le pere, e soprattutto sono innamorata della cannella.....qui ci sono tutti questi ingredienti e il risultato non poteva deludermi!!!
Infatti così è stato, un risotto delizioso, cremoso, un'armonia di sapori con quel piacevole contrasto dato dalla riduzione di balsamico al profumo di cannella che fa la differenza, assolutamente da provare!!!

RISOTTO AL GORGONZOLA E PERE CON RISTRETTO DI BALSAMICO





Ingredienti:
- 300 g riso carnaroli;
- 2 scalogni;
- 150 g gorgonzola;
- 2 pere kaiser;
- vino bianco secco;
- brodo vegetale;
- burro;
- sale.

Per il ristretto al balsamico:
- 100 ml aceto balsamico;
- 1 cucchiaio zucchero;
- 1 stecca di cannella;
- 50 g porto;
- 1 rametto di timo.




Tritate gli scalogni e fateli rosolare nel burro caldo, senza farli colorire. Pelate le pere, tagliatele a dadini e unitele allo scalogno. In una casseruola fate tostare il riso nel burro e, quando sarà pronto, sfumate con vino bianco e fate evaporare.
Unite gli scalogni e le pere al riso e cominciate ad aggiungere il brodo poco per volta, fino a quando il riso non sarà cotto. A metà cottura unite il gorgonzola tagliato a dadi, salate e terminate la cottura lasciando il riso morbido. Servite con un filo di aceto balsamico ristretto, che avrete ottenuto facendo ridurre tutti gli ingredienti a fiamma dolce.





25 commenti:

  1. Laura, questo risotto è fantastico lo proverò sicuramente visto che sono una che ama il riso.
    Grazie per la tua ricetta, buona giornata cara.

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  2. Mi piace moltissimo questo ristretto balsamico, deve starci benissimo con gorgonzola e pere.

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  3. Davvero delizioso! Mi incuriosisce davvero tanto la cannella con il balsamico. Complimenti!

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  4. Ottimo questo risotto. Buona giornata...ciao

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  5. complimenti questa è proprio una golosità!!! buona giornata

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  6. Anche io adoro sia il risotto che il gorgonzola! Ma non l'ho mai abbinato a pere e aceto balsamico, devo provare! :)

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  7. il gorgonzola proprio no... potrei provare con altro formaggio...
    grazie!!

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  8. Davvero particolare e originale, ben studiato e ben presentato! Bravissima, chissà che sapore! ;)

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  9. *_*..waw che ricetta!!!!!..davvero molto raffinata e particolare!!!Bravissima!*_*

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  10. E hai fatto proprio bene a provarla, deve essere deliziosa :-) Baci!!

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  11. tesoro questo risotto è a 5 stelle!!!!!!!!! una vera delizia, complimenti l'idea della riduzione con il tocco di cannella è mitica!
    baci
    Alice

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  12. Cara Laura, ora che è tutto passato sono qui per gustare nuovamente i tuoi buonissimi piatti. Ciao e buona serata cara amica.
    Tomaso

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  13. Mi piace molto Laura la tua idea del ristretto di balsamico con il gorgonzola nel riso... Grazie per la bella ricetta, un abbraccio!

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  14. Anche io come te adoro i risotti e questo è assolutamente da provare!!
    Un mega bacio e buona serata
    Carmen

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  15. davvero un risotto ottimo, mi sembra di sentire il profumo della cannella e poi è davvero cremoso, mi piacerebbe averlo assaggiato!
    Mi sà proprio che mi segno la ricetta e che questo fine settimana ci provo.
    Complimenti.
    Coscina di pollo

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  16. Mmm... che bontà deve essere questo risotto, Laura! Anche a me piacciono molto tutti gli ingredienti che hai usato, proverò! ;) Un abbraccio forte forte e complimenti, buona serata :**

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  17. Che buono che deve essere, grazie della ricetta, lo proverò :)

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  18. Me encantó este risotto. Me parece muy original.
    me llevo tu receta, un abrazo y gracias

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  19. mamma mia quanto è invitante questo risotto!!!!!!!!!!!!!!! gnam, gnam!!!!!!!!!!!!! complimenti,
    hai fatto delle foto che sono da acquolina in bocca!!!!!!!! un abbraccio, M.Luisa.

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  20. Ottimo!!!! anche con quella riduzione al balsamico.. smackkk

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  21. quanto mi piace questo risotto!! Un abbraccio SILVIA

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  22. Raffinatissima portata e con quel tocco d'effetto della riduzione al balsamico che lo rende molto particolare e stuzzicante! Grazie per il suggerimento, Laura.
    Preziosissimo!
    Buona serata
    MG

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  23. Alla Franci non far sapere come è buono il risotto con gorgonzola e pere .-)Ottimo!

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