giovedì 15 novembre 2012

POLPETTE DI VITELLO CON PISELLI

Ormai non ne posso più fare a meno, una volta alla settimana come minimo, finiscono nel mio piatto e me le mangio di gran gusto......cosa sono??? Ma le polpette!!!
Cambio il tipo di carne, qualche ingrediente, qualche spezia, ma le fantastiche palline gustose sono sempre molto gradite!!!


POLPETTE DI VITELLO CON PISELLI




Ingredienti:
- 400 g carne di vitello macinata;
- 250 g piselli surgelati;
- 1 patata media;
- brodo vegetale;
- 100 g prosciutto crudo;
- 1 uovo;
- 2 scalogni;
- 40 g parmigiano grattugiato;
- noce moscata;
- 1 ciuffo di menta;
- farina;
- olio evo;
- burro;
- sale alle erbe.






Sbucciate la patata, lavatela, tagliatela a tocchetti e trasferitela in una casseruola con abbondante acqua fredda. Cuocetela per 15-20 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Sgocciolatela, schiacciatela subito con una forchetta o passatela allo schiacciapatate. Mettetela in una ciotola e lasciatela intiepidire.
Aggiungete nella ciotola la carne macinata, il prosciutto crudo tritato, l'uovo, uno scalogno tritato, il parmigiano, poca noce moscata e il sale. Amalgamate bene.
Con le mani inumidite formate tante polpette grandi come noci e infarinatele.
Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolate le polpette uniformemente per 2-3 minuti.
Sgocciolatele in un vassoio foderato con carta assorbente.
Spellate e tritate lo scalogno rimasto e stufatelo in una casseruola con 30 g di burro e un filo d'olio per 7-8 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo caldo. Unite i piselli, le polpette e 1/2 dl di brodo bollente.
Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti unendo poco brodo caldo quando il precedente sarà evaporato.
Regolate di sale (volendo di pepe) e spolverizzate con le foglioline di menta spezzettate e intere.








Con questa ricetta partecipo al contest "Polpettiamo" del blog "Squisito"



48 commenti:

  1. Anche io adoro le polpette..e questo mix mi piace parecchio ! Buona giornata

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  2. alle polpette non si dice mai di no, buone. Ciao

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  3. Golosissime queste polpette, anche di prima mattina!!!

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  4. Lauretta cara.. che ricordi!! Le mangiavo da piccolina così! Devo rifarle, mi hai riportato alla mente dei ricordi bellissimi... Grazie! Sei sempre fantastica, amica! Un bacione grosso grosso! p.s. sto dando asilo a due 'zampette in crescita' lo sai? Un miciolo e una miciola di due mesi, che hanno abbandonato! :( Erano così denutriti.. la femmina è uno scheletro! Ti pensavo ieri: dicevo.. 'Se Lauretta li vedesse!' :)

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  5. queste vorrei tanto che finissero anche nel mio piatto...

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  6. Anch'io adoro le polpette e le tue sono fantastiche, complimenti! E la presentazione è molto invitante, adoro i piatti colorati!
    Ti auguro una splendida giornata!
    Baci

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  7. Buonissima questa variante. Le polpette sono così versatili e gustose che anche io le mangerei sempre!

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  8. Geniale polpette cara Laura, e sicuramente molto buone.
    Ciao e buona giornata cara amica.
    Tomaso

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  9. Che belle queste polpette! Mi piacciono molto:)
    Ne approfitto per invitarti al nostro contest (in cui non si parla di polpette:D)http://maninpastaqb.blogspot.it/2012/11/il-nostro-primo-contest-senzanon-e.html
    Ti aspetto. Un bacio

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  10. Con i piselli!!! mica lo so se le ho mai fatte! che bontà sono le tue.. baci e buona giornata :-)

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  11. Che ricettina!
    Con tutti ingredienti buonissimi!!!

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  12. E fai bene a farle perché son buonissime! Anche a me piacciono tanto e coi piselli devo provarle. Bacioni!

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  13. polpette??? ti aspetto....il mio contest!
    bacioni

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  14. Ciao Laura.
    Una parola sola: Delizia!!!!
    Un abbraccio.
    Thais

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  15. come non capirti?
    anche per me l polpetta è un must... però cerco di cuocerla al forno per renderla un po' meno unta... sebbene così sia meno buona lo ammetto!

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  16. Buone queste polpette, me ne farei fuori qualcuna proprio adesso...
    se vuoi passare da me, c'è un regalo per te.
    Stefania.

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  17. Che belle!!!...così colorate e gustose!!! ^_^

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  18. Le polpette mi piacciono molto!! perchè sono un piatto del riclico volendo, e perchè puoi dare libero sfogo alla creatività!! le tue sembrano ottime!
    A presto,
    Elisa

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  19. Laura, io adoro le polpette in ogni sua forma e queste sono fantastiche!
    Grazie
    Francesco

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  20. adoro pure io le polpette...specialmente col sugo poi gnam gnam

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  21. A chi non piacciono le polpetto,un piatto sicuro e ghiotto,un classico evergreen! baci a presto!
    Zagara & Cedro

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  22. Mangerei sempre polpette!! gnamm!
    Buona serata bacioni!

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  23. Polpette e piselli che dire... un piatto perfetto!!
    Brava! :)

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  24. Le polpette piaciono molto anche a me, variare è un'ottima idea!
    Un bacio, Laura cara

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  25. Ti capisco Laura
    Una volta a settimana sono davvero obbligatorie
    Troppo buone!!!!!!
    Un bacione Laura

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  26. A chi lo dici, Laura, io adoro le polpette in tutti i modi! Sono troppo buone! :D E le tue sono invitantissime, salvo la ricetta ;) Complimenti, un bacione e buona serata :)

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  27. Che bontà, io adoro le polpette come te e le faccio spesso in tutti i modi! Baci

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  28. Adoro le polpette!!
    Devono essere veramente speciali!!
    Bravissima Laura!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  29. anche a casa mia vanno per la maggiore, mi copio la tua versione così le rifarò al più presto!
    baci
    Alice

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  30. Le polpette sono sempre le benvenute alla mia tavola e le tue hanno un invito speciale XD Ottime!! :)

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  31. Avete parlato di polpette e sono arrivata. Io le adoro e queste sono appetitose.
    Brava

    Baci da me

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  32. Laura anche noi polpettiamo spesso:) queste sono squisite con la carne di vitello e i piselli che fanno un piatto unico!!! Buono !!!!
    Baci

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  33. Che piatto caldo e invitante! Mi dà proprio di inverno e di camino fumante! Chissà che buono! Gnam!

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  34. Ciao Laura deliziose per il pranzo queste
    appetitose polpette
    ciao bacio.

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  35. Adoro le polpette in tutti i modi...e le tue sono proprio golose!

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  36. i miei figli impazziscono...copio subito
    baci
    anna

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  37. Ciao Laura, ho controllato la tua ricetta ma non hai inserito il bannere con il link al mio contest ai piedi della ricetta.
    Ti prego di controllare e di informarmi quando lo inserirai così ti aggiungo alle ricette partecipanti!
    Grazie!

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  38. I really love your photos! You’ve definitely inspired me to practice more on my camera.

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  39. eccomi qui! mi sono unita volentieri al tuo blog stupendo! complimenti per questa ricetta...adoro le polpette!
    Un abbraccio
    Sara

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  40. Ciao! Buone le tue polpette e sembrano morbidissime. Complimenti, un abbraccio, Giada

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  41. Ciao Laura.
    Che buone le polpettine!!! Mi ha fatto venire l'acquolina in bocca.
    Buona per davvero.
    un abbraccio.
    Thais

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  42. Le polpette sono versatili! Le puoi fare con tutto e vengono sempre buone!! Una tira l'altra!!!

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  43. e ma che buone queste polpette!!! le provero' per mia figlia !!!!! ed anche x noi adulti :-)

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  44. Gnam!!!! Queste polepette sono veramente golose!!!
    Complimenti per il tuo bellissimo blog!!!!
    se ti va passa a trovarmi!!!! ;)
    Grazie a presto
    Memi ;)

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