martedì 22 novembre 2011

RISOTTO CON FUNGHI E .....COTECHINO!!!

Alle volte le cose succedono .....e basta!!! Piccolo esempio: mia mamma è dovuta andare a casa di mia  sorella di tutta fretta perchè dal lavoro l'aveva chiamata dicendo che il congelatore aveva avuto dei problemi......morale della favola, mia mamma ha passato la mattina a trafficare con il congelatore!!!
E' riuscita a salvare tutti i surgelati tranne un bel sacchetto di funghi misti che ormai si era scongelato!!!
Così tornata a casa, cambio di menù per il pranzo con adattamento di quello che c'era già pronto!!!
Nel cambio programma siamo andati sicuramente in meglio, il risultato è stato molto soddisfacente:

RISOTTO CON FUNGHI E............COTECHINO!!!



INGREDIENTI:
- 300 g riso originario ZANGIROLAMI;
- 1 confezione funghi misti surgelati (io scongelati);
- 5 fette di cotechino già cotto;
- 1 bicchiere vino bianco;
- verdure tritate per soffritto (cipolla, carota e sedano);
- prezzemolo;
- 1 formaggino INALPI;
- brodo vegetale (io avevo del brodo di carne già pronto);
- grana grattugiato;
- olio evo DANTE;
- sale e pepe TEC-AL.




In una pentola antiaderente (io ILLA) mettete un po' di olio e 2 bei cucchiai di verdure per soffritto tritate, fatele rosolare poi aggiungete i funghi, mescolate e mettete il vino bianco lasciandolo sfumare. Tagliate a dadini il cotechino e aggiungetelo ai funghi, mescolate. Regolate di sale e pepe e aggiungete del prezzemolo tritato.
Unite il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno. Cominciate a bagnare con il brodo caldo, lentamente, sempre mescolando e portate a cottura. Togliete dal fuoco, mantecate con il formaggino e il grana grattugiato e servite.

38 commenti:

  1. Dev'essere buono , io non ho mai mangiato il cotecchino.

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  2. wow di sicuro un ottimo piatto unico!

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  3. saporito e bello!!!!ciao e buona giornata!

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  4. Buonissimo e buona idea per il menu di capodanno...
    Grazie.
    Baci

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  5. Bello ricco e sostanzioso ma soprattutto carico di buoni sapori, complimenti Laura hai trovato un ottimo compromesso per salvare i funghi!!
    Buona giornata :-)

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  6. molto saporito e buono questo tuo risotto
    ciao

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  7. Leggo bene Là.. cotechino???? ma chemeraviglia.. chissà che sapore sto risotto.. mi piace anche l'aggiunta del formaggino!!!! baci :-)

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  8. a volte le disgrazie non sono poi cos' negative allora! guarda che esperimento ben riuscito ti ha fatto fare il tuo freezer fuori uso!

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  9. Che dire"Meraviglioso"!!!!!!!!!!!!!!!!

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  10. Come si dice... non tutto il male viene per nuocere
    Bellissimo piatto

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  11. cero che hai adattato veramente bene... piatto succulento! bacioni

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  12. Squisito questo risotto! Adoro il cotechino nei risotti!!!!!

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  13. Innanzitutto grazie per le tue bel parole che mi hai lasciato, sei sempre così carina con me e con tutti gli altri.....
    per il tuo risotto.....diciamo che non tutti i mali vengono per nuocere, questi funghi sono strepitosi!!!

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  14. ciao, mai e poi mai avrei pensato di fare il riso con il cotechino, che fantastica idea!

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  15. Ma che brava sorella... ti sei "sacrificata" preparando questa delizia... :-)

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  16. Wow!!!...ottimo cambio di programma!!!!

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  17. ammappete che saporito deve essere!
    io a dirla tutta,ho un debole per il cotechino!

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  18. Ciao! bellissima alternativa questo risotto! noi che stiamo cercando tutti i modi di utilizzo del cotechino...cogliamo il tuo suggerimento!
    baci baci

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  19. che fortuna che is è scongelato quel sacchetto così è nato un piatto tanto gustoso!! Un abbraccio cara Laura

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  20. un bel risotto ricco,davvero ottimo.
    baci

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  21. idea geniale!Anche io adoro il cotechino e questo accostamento mi piace davvero!

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  22. Che bel risottino , in fin dei conti è andata bene ^_* bravissima cotechino ..si avvicina il Natale!! baci!!

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  23. Mai assaggiato il cotechino nel risotto, ma le tue foto mi hanno convinta, sembra ottimo! A presto, Babi

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  24. SI,SI, è VERO IL COTECHINO NEL RISOTTO LO RENDE SAPORITO, IO L'AVEVO FATTO CON LE LENTICCHIE, MA I SONGHI SONO MEGLIO!!!!
    BACI

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  25. Buonissimo questo risotto complimenti io adoro i risotti e poi con i funghi slurpppp

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  26. meraviglioso un risotto degno di uno chef buona serata

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  27. Ottimo col cotechino! Una bella idea per il pranzo natalizio! Ciao

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  28. Un risotto davvero insolito!!! I funghi ci stanno benissimo e credo che quel cotechino gli dia un tocco in più!! Un bacione!

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  29. una delizia...questi gustosi abbinamenti sono la mia passione!!!

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  30. wow particolarissimo ma sfiziossimo! salvo e riproverò presto! ciauuu

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  31. Non tutti i mali vengono per nuocere ;) Saporitissimo questo risotto, buonoooo!!!! Buona serata

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  32. Bellima idea quella di aggiungere il cotechino

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  33. strepitoso adoro il riso con il cotechino devo provarlo!!!
    baci claudia

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  34. ...un solo commento.....tanta roba!!!!!!!! =) davvero un risotto curioso, quando si dice che i risotti si prestano a tutto...buona serata

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  35. ¡Pintaza!
    Me chiflan las setas.
    ;-D

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  36. Questo si che è una ricetta tutta natalizia! Un abbraccio SILVIA

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  37. un risotto fuori dall'ordinario! un bel modo di utilizzare i funghi!

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